雙菇青菜豬肉包
這是一款比較清淡的包子,口感清爽,不油膩。
包子餡兒芯料中各種原料的選擇按各家的喜好,種類和份量都隨意,就是肉餡兒不要太多,最多佔總重量的一半即可,我加入了約1/3的豬肉餡兒。
因為是已菌類為主的餡兒,所以餡兒芯料調味的時候,沒有放雞精或是味精,只要將肉餡兒提前煨入味兒,其它的調味料越簡單越好,突出菌類的本來鮮味兒即可。
餡兒芯料調製的用油也很重要,因為已菌類為主,我特別沒有用香油。香油的味道太重,會與菌類的香味兒不搭,只要用無色無味兒的食用油就可以了。
因為這是為病人特別製作的,食材是特定的,所以提示您沒必要生搬硬套哈。
雙菇青菜豬肉包
餡兒芯料:杏鮑菇、口蘑、小油菜、豬肉餡、調味料
麵糰原料:雪花粉400克、細砂糖8克、溫水180克、乾酵母4克
雙菇青菜豬肉包的做法
1、將豬肉餡放入生抽、老抽、鹽、薑末、酒、糖和胡椒粉,攪拌均勻後放入冰箱冷藏室,提前煨入味兒;
2、將杏鮑菇、口蘑和小油菜摘洗乾淨,小油菜先焯水後切丁,杏鮑菇和口蘑先切丁後焯水備用;
3、將小油菜、杏鮑菇和口蘑放入鍋中,加入食用油、鹽和肉餡兒一起攪拌均勻;
4、將乾酵母與部分溫水混合放一會,再放入麵粉和糖混合均勻,用餘下的溫水揉麵,發酵;
5、麵糰發酵好後充分揉搓,下劑子,擀皮,包包子,將包子生坯擺入放好水的蒸鍋內,餳發半小時左右;
6、開中大火,待蒸鍋內的水燒開,轉中小火蒸制15分鐘,關火,過5分鐘左右再揭開鍋蓋,取出包子;
美食城網站小提示
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關鍵詞:杏鮑菇
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