簡單版黑椒牛排
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排可煎可烤,做法多樣比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。但想要內部嫩滑,並且肉香撲鼻,最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。下面小編為大家分享一下幾種比較經典的牛排的做法,很好學的哦。
黑椒牛排
原料:牛裡脊肉150克,黑胡椒粉5克,西蘭花適量,黃油10克,勃朗沙司30克,青辣椒、洋蔥各15克,油100克,細鹽、胡椒粉、麵粉、辣醬油、酒各少許。
勃朗沙司配方:牛肉100克,胡蘿蔔5克,洋蔥10克,月桂香葉半片,麵粉3克,番茄醬2克,油50克,細鹽、胡椒粉、辣醬油、酒各少許。
黑椒牛排的做法
1、先將洋蔥、胡蘿蔔均切塊。將淨牛肉切成大塊,撒上少許細鹽、胡椒粉,抹上一些乾麵粉,拌勻。
2、法蘭盤上爐,加少許油,燒熱,放入牛肉,用大火煎黃,加些酒。
3、用另外1個鍋加水燒沸,將煎黃的牛肉放入沸水中,用文火煮。
4、法蘭盤上爐,放少許油燒熱,放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊和月桂香葉,炒香。
5、放入番茄醬和乾麵粉,翻炒片刻,將其倒入正在煮的牛肉湯中,用文火煮上3小時左右。
6、然後將煮好的牛肉湯用篩子過濾。
7、把經過過濾的湯汁放入法蘭盤中,用文火燒。
8、加少許鹽、胡椒粉和辣醬油,攪勻,這就做成了大約140克勃朗沙司。
9、用拍刀將牛肉拍薄,並用刀背將牛肉拍鬆,撒上少許細鹽、胡椒粉和乾麵粉。
10、在法蘭盤中放一些油,燒至180℃左右,放入牛排,用大火將牛排兩面煎黃,至五六成熟即可(外國人吃牛排以半生半熟為多)。
11、然後加入酒、辣醬油,撒上黑胡椒粉,放入黃油和勃朗沙司、西蘭花適量,盛出裝盤。
特點:肉鮮嫩,味香麻。
美食城網站小提示
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發口腔炎症、腫痛。
南瓜和牛肉能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛,可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病症
牛排的營養價值
牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下...[更多]
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