青菜豆腐湯的家常做法,3大烹飪技巧需掌握
青菜豆腐湯的做法
1.將豆腐切成小塊
2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
3.將煮好的豆腐撈出放入盤中
4.鍋內放油後加入蔥花爆香
5.將豆腐放入鍋內加水
6.然後把洗淨的青菜放入
7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可
烹飪技巧
燒嫩豆腐不易碎的小竅門:
1、將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊,這樣炒制時就不易碎。
2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動,可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃,這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。
青菜放入後無需蓋上蓋子,煮開後關火即可,這樣青菜顏色保持綠色。
菜品特色
過新年,穿新衣,放鞭炮,大家見面的第一句話就是新年好,恭喜發財說一些吉利的話語,一切都是以好意頭為主,飯桌上也講究好意頭,這碗平安湯一直是我們家新年餐桌上不可少的一道湯水,“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話,雖然這道湯裡沒有華麗的配料,沒有各式各樣的調味料,但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的,有無數的金錢也買不來平安,不管有多少財富,多少的富貴,都得要人平平安安才能享用,借這碗平安湯把祝福送給大家。
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