晚餐吃什麼營養又簡單,推薦六種家常煮麵
【導讀】晚餐吃什麼營養又簡單?晚餐很多人不願意大費周章的做,那麼,晚餐吃什麼營養又簡單,自然麵食不可缺哦。想知道晚餐吃什麼營養又簡單的介紹嗎,一起和6681小編來看看吧!
晚餐吃什麼營養又簡單
川味牛肉麵
材料
主料:牛裡脊肉200克,麵條(標準粉)75克
輔料:姜75克
調料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克
做法
1、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝乾。
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2、姜洗淨,切成3釐米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將麵條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時,先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
紅燒牛肉麵
材料
牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個
做法
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊衝邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。
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(3) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
西紅柿雞蛋面
材料:
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點);
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4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
陽春麵
原料:精白麵粉500克,鹼35克,澱粉125克,味精15克,鹽75克,熟豬油185克,蒜75克,醬油300克,豬骨頭750克,黃酒、蔥、姜各50克,白糖50克。
做法:
1、鹼用水化開,麵粉放入和麵機中,加入鹼水和勻,再上軋面機軋成長麵條,共軋4次,在第三、第四次時拍澱粉,然後切成麵條。
2、鍋內放入醬油、鹽,加水450毫升,置火上煮成鹹汁,另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。
3、豬骨頭加鹽、蔥、姜、黃酒入鍋,熬成高湯(燒沸時撇淨浮沫)。
4、碗內放鹹、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許,再加鮮湯150~200克,將煮熟的麵條撈入碗中即成。
特點:麵條硬而不生,軟而不爛,湯汁鮮美。
榨菜肉絲麵
材料:
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
晚餐吃什麼營養又簡單
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小祕訣:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。
打滷麵
材料:
黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
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3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
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