螺螄粉怎麼做好吃,煮螺螄粉最正確的幾個小技巧
衆所周知,螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成,深受廣大網友追捧。那麼,螺螄粉怎麼做好吃?煮螺螄粉最正確的幾個小技巧如下。接下來,大家就和小編一起來看看吧。
螺螄粉的做法
首先,冷水下鍋,加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯,關火後調料過篩撈出,湯留在盆中備用。
然後,鍋中放油,將酸筍煸一下,倒入煮好的湯燒開後加入腐竹,倒入米粉燙一下撈出盛盆,把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
最後,在湯中放入雞精、鹽適量,關火後把湯盛到米粉盆中,撒上蔥花、香菜、辣椒油即可。
袋裝螺螄粉的做法
首先,螺螄粉的米粉不同於普通的米線,必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。因此,要準備一個大碗,注入適量的溫水,放入米粉,浸泡15-30分鐘,直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。
其次,燒水煮至沸騰,把米粉放入,煮2分鐘左右,待米粉熟透,柔軟但仍然富有彈性時撈出,裝入大碗裏。
然後,將酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開,倒在米粉上。
最後,重新起一個鍋,注入1小碗水清水,放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋,煮開。湯料煮好後,倒入米粉碗裏,拌勻即可。
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