蕎麪灌腸的滷怎麼做,自制蕎麪灌腸的做法
【導讀】蕎麪灌腸的滷怎麼做?蕎麪灌腸是山西的一道風味小吃,那麼,蕎麪灌腸的滷怎麼做,有哪些簡單又美味的做法呢?一起和6681小編來看看蕎麪灌腸的滷怎麼做的介紹吧!
蕎麪灌腸的滷怎麼做
做法一
原料
蕎麪、白麪、鹽、白礬、水
做法
1、將蕎麪,白麪放入盆內加入鹽、白礬、水和硬攪軟,順着一個方向邊加水,邊攪動成稀糊狀,用手抓起看似一條線即可。
2、將4寸小碟洗淨,依次刷上油擺入籠內,將稀糊舀入碟的三分之二,蓋上蓋後在蒸籠裏蒸熟,冷卻後,取下切條。
3、切好的灌腸條與豆芽煸炒,亦可涼調食用。
做法二
材料
主料:臘腸350克
蕎麪灌腸的滷怎麼做
輔料:綠豆芽120克
調料:大蔥10克,白皮大蒜6克,鹽6克,醬油10克,醋3克
做法
1.將灌腸切成長條;綠豆芽擇洗乾淨;蔥去皮洗淨切成末備用;另備滷油50克(即滷肉的湯油)。
2.將炒鍋內倒入滷油,燒熱,放入蔥末熗鍋,倒入綠豆芽煸炒,加入醬油、精鹽略炒,倒入灌腸條,加蓋略燜,燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗內,即可食用。
做法三
材料
蝦茸200克,豬肥腰肉茸30克,麪包糠100克,雞蛋清1個,雞汁凍100克,料酒、蔥薑汁各10克,精鹽、白糖各3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,油800克。
做法
1、蝦茸放入容器內,加入豬肥膘肉茸、雞蛋清、料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉順一個方向充分攪勻上勁。雞汁凍成小方塊。麪包糠平鋪在盤內。
2、取蝦茸15克按成小圓餅、放上一塊雞汁凍、收口捏成球狀,放入麪包糠內。逐個包好後,滾勻面包糠。
3、鍋內放油燒至五成熱,下入蝦球炸至熟透撈出,瀝去油,裝盤即成。
做法四
材料
灌腸一包,大蒜4-5瓣,白開水,鹽,玉米油,香油
做法
1.灌腸我買的是白玉牌子的
蕎麪灌腸的滷怎麼做
2.灌腸切成片備用
3.灌腸切片是有講究的,要按照圖中的樣子,一邊厚,一邊薄,這樣才能酥脆可口,軟中有脆
4.煎鍋中倒入適量的玉米油,小火煎灌腸。煎至變的不透明後翻面再煎另外一邊
5.大蒜一定不能用刀拍碎,要用壓蒜器壓成蒜米,或者搗蒜罐子搗碎成蒜末,這樣纔可以出來蒜的香味
6.兌入白開水,加入少許鹽調味後,點上一點香油即可
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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