凉拌菜花,清凉爽口
菜花的做法有哪些呢?怎样做花菜好吃呢?大家吃过凉拌菜花吗?在炎热的夏天来上一份凉拌菜花真是棒极了。今天就让天天营养小编Timi教大家做凉拌菜花吧。
一、凉拌菜花的做法有多神奇?
凉拌菜花属于家常菜谱,主要原料是菜花;工艺是凉拌,制作起来也是非常简单的。
凉拌菜花的原料:菜花
凉拌菜花的配料:青椒
凉拌菜花的调料:蒜、芝麻、盐、油、醋
凉拌菜花的做法:
1、将菜花洗干净,然后再将它掰成小朵状;
2、锅内烧开水,把菜花焯熟了,投进凉水里过一下,然后将菜花捞出沥干水分后放在盘子里;
3、青椒洗净切细丝,然后再用开水将青椒丝烫一下;再将蒜切成碎末;
4、菜花上摆好青椒,再向里面加入盐和醋,最上面撒上蒜末和芝麻,锅里倒少许油,烧开后倒在蒜末上,吃的时候拌匀即可。
温馨提示:
北方的菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿、更松散。从营养学的角度来讲南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富,可提高细胞免疫功能。从烹饪学的角度来讲南方产的菜花,口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以购买菜花时要挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。
吃出健康:
菜花的维生素C含量极高,不仅有利于人的生长发育,而且还能提高人体的免疫功能,促进肝脏解毒、增强人的体质、增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
二、花菜的营养价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高,每100克菜花中就含有维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花的肉质细嫩,食用后很容易消化吸收。
菜花营养分析:
1、 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
3、解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;
4、 维C使者:
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
5、 生物活性:
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外菜花中提取的一种酶还能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,它具有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,它可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用对肌肤有很好的美白效果。
6、 减肥:
由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
三、菜花的制作技巧
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、制作冷菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;
4、将菜花、西兰花焯水后,应该先放入凉开水内过凉,然后再捞出沥净水;
5、烧煮菜花的时间不宜过长,否则会丧失和破坏菜花的营养成分。
结束语:凉拌菜花跟夏天更配哦,菜花不仅美味可口,而且还富含丰富的营养。大家有空快去尝试一下凉拌菜花吧。
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