小寒節氣溫度低,一天中這樣吃滋補養生
小寒之後,我國的氣候開始進入到一年中最寒冷的時段,那麼,在小寒這天如此之寒冷,吃什麼什麼食物可以抗寒保暖呢?小寒節氣吃什麼食物養生?
主食:臘八粥除了傳統的飯菜之外,小寒節氣這天主食還可以吃些臘八粥,而小寒節氣吃“臘八粥”是我國一種重要的民俗,可用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等製成,能調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴等。
做法1:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖少量。所以材料泡軟,洗淨,入鍋加水,煮至熟軟,放冰糖。
做法2:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。材料處理好,熬粥即可。
做法3:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米各適量。材料混合洗淨放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
臘八粥最好用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時後最好,既營養,口感又非常好。
蔬菜:黃芽菜小寒吃黃芽菜也是節氣一種飲食習俗,據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。
黃芽菜味甘,性平,可益元氣,補胃,悅容顏。
做法1:黃芽菜炒肉絲
黃芽菜,肉絲,配料:鹽,糖,生粉。材料洗淨,黃芽菜切段,肉絲用生粉勾芡,炒鍋燒熱,下肉絲劃散,再放入黃芽菜,翻炒燒開,小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛,調味。
做法2:黃芽菜炒年糕
黃芽菜,肉絲,年糕,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉。材料洗好,切好,肉絲熱鍋燒油,肉絲煸炒至變色,下年糕,黃芽菜煸炒至軟;調味。
葷菜:羊肉“小寒”時節是一天年最冷的時候,人體容易被風寒侵襲,抗寒除了要裹上磊棉襖之外,還要適量吃些能提供熱量的食物,在小寒之際喝一碗熱騰騰的羊肉湯,會非常之享受,羊肉的營養價值很高,可以抵禦風寒,補腎強身。
做法1:蘿蔔燒羊肉
羊肉、紅棗、蘿蔔、白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖各適量。羊肉切塊,煮開一鍋水,焯一下後撈出,再材料材料一起放到另一砂鍋中,加水大火燒開,繼續小火慢燉。
做法2:枸杞羊肉湯
羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克,鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙。羊肉洗淨切塊,倒入沸水加醋,氽燙去腥,撈起。老薑拍裂,炒鍋加熱放油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時。待肉熟爛,加鹽調味即可熄火。
葷菜:溫補雞湯老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以,小寒這天餐桌上少不了雞蛋和雞湯,小寒食之可補中益氣,補血活血,強身健體。
做法1:板栗紅棗雞湯
老母雞600克、紅棗50克、黨蔘10克、黃氏10克、當歸10克、枸杞5克、姜適量;雞肉處理乾淨,板栗去殼去皮,材料放入砂鍋,加水大火煮沸,繼續小火煮至材料熟軟,調味。
做法2:烏雞白鳳湯
烏雞1只,枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋適量。烏雞處理乾淨,放到砂鍋裏,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,大火煮沸,小火慢燉,調味。
小寒節氣養生貼士多吃溫熱食物中醫認爲,小寒是最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,所以,要特別注意吃一些溫熱的食物來補益身體,幫助防禦寒冷氣候。
溫性食物:辣椒、肉桂、花椒、韭菜、茴香、香菜、薺菜、、韭菜、茴香、香菜、薺菜、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、雞肉、羊乳、蝦、牛肉等等。
要進補也要有度小寒時節,雖然是“進補”的最佳時期,但是並非一定要吃大量的滋補品,一定要有的放矢,把握好“適度”二字。
鍛鍊禁忌民諺曰:“冬天動一動,少鬧一場病”,由此可見,冬天鍛鍊對健康有多重要。可以適量進入戶外運動,如慢跑,太極,氣功,散步等等,陰雨之時,可改成室內活動,精神上宜靜神少慮、暢達樂觀,心態平和。
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