糖醋排骨怎麼燒好吃又營養,這些做法趕緊收藏吧
糖醋排骨怎麼燒
糖醋排骨的做法一
材料:肋排500克,香葱1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
步驟
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻,少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、葱段適量、薑片適量、鹽1小匙。
1、先將買來的小排洗淨,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點。
2、取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入葱段,薑片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行。
3、排骨煮好後撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓着薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好後,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。
糖醋排骨怎麼燒
糖醋排骨怎麼燒營養不容易流失
1、炸排骨前先煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2、排骨要先醃再炸,如果沒經過醃漬就下鍋炸,熱鍋熱油會迅速封住了肉外表,所以做糖醋汁的時候不容易吸收進去,這樣會造成排骨裏面有肉腥味。
3、炸排骨時要大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
4、下鍋時可以在鍋裏放少許醋,這樣避免肉質過老。
5、大火收汁時水不要加過多,如果你水添的比較多,燜的時間久一點,醋的味道很容易揮發掉。
以上就是兩種糖醋排骨怎麼燒的做法了,你學會了嗎?聽説愛吃糖醋排骨的人運氣都不會太差哦,你要不要自己動手嘗試做糖醋排骨呢?享受美食的同時,做飯的過程也是一種樂趣哦。
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