地菜餃子
夏天,農村的田地裏有很多這樣的野菜,我們叫地菜,而這樣的野菜分為2種,一種是苦菜,另一種是甜菜,苦菜在春天的時候,地裏冒出來的嫩芽,特別好吃,具有清熱解毒的功效,是難得營養價值極高的野菜,老掉的苦菜由於太苦,一般都會給家裏養的豬、雞、鴨來吃;今天用的是甜菜的,甜菜幾乎都是可以吃的。
甜菜也是苦菜的一種,只是味道沒有那麼苦,營養跟苦菜是差不多的,以前,農村這樣的野菜超多,除了吃以外,大部分都是給豬吃的,現在卻成了人們爭相採摘的對象,也是極好的養生保健菜;一到夏天,這樣的菜在農村變成了特別搶手的野生菜,具有防治貧血、消暑保健的作用,還能清熱解毒、殺菌消炎、防癌治癌的作用;是一種特別廉價的養生菜。
製作配方:麪粉500克 温水適量 地菜300克 豬肉300克 小葱1小把 生薑2片鹽1勺 花椒八角適量 生抽2勺
製作方法:
1、地菜摘回來後摘洗乾淨;下鍋焯水2分鐘左右,撈出後清洗幾遍,瀝乾水分剁碎;
2、豬肉切碎,小葱切碎、生薑切碎,放入大盆裏;鍋內放適量的植物油,放入花椒八角爆香,熱油澆在生薑、小葱上面;
3、花椒八角撈出後切碎放入肉餡兒裏,放入鹽、生抽順時針拌均勻,最後放入地菜拌均勻即可;
4、麪粉倒入適量的温水,和成軟硬適中的麪糰,醒發10分鐘;取適量的麪糰,搓成長條,切成大小一致的小劑子,擀成薄片;包上適量的餃子餡兒;
5、包成自己想要的樣子;
6、開水放入餃子煮8分鐘左右,期間加入2次冷水,以免夾生。
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