佛手瓜怎麼吃,佛手瓜的幾種經典菜餚
佛手三絲
原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷蘭豆100克。
調味:精鹽、雞精、麻油各適量。
製作:
1、佛手瓜用清水洗乾淨,用涼開水再衝洗,切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水,用涼開水過涼,瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻,淋上麻油,過三十分鐘後裝盆食用。
特點:脆嫩爽口,色澤鮮豔,是佐酒小菜佳品。
佛手瓜怎麼吃
佛手鳳柳片
原料:佛手瓜200克,雞脯肉100克、方腿肉50克,荷蘭豆30克,胡蘿蔔15克。
調味:精鹽、味精、XO醬、雞蛋1只,幹、濕澱粉、麻油、精製油各適量,蒜茸5克。
製法:
1、佛手瓜用清水洗淨,切成象眼片,用開水焯過,涼水衝,備用。
2、雞脯肉批成薄片,加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻,備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片,入開水焯過,涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油,待油温三、四成熟時,倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時,倒入佛手片,方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油,倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油,留餘油,投入蒜泥煸炒生香,放入湯水,精鹽、味精、XO醬待開水淋入濕澱粉,倒入所有主副料,翻炒均勻,淋入麻油裝盆上席。
特點:葷味特鮮,素味爽口。
佛手瓜怎麼吃
佛手珠子
原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔100克,黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。
調味:精鹽、味精、(蟲毫)油、白糖、濕澱粉、精製細、麻油各適量。
製作:
1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨,用挖球刀,將其原料挖成一個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過,備用。
2、炒鍋燒熱,加入精製油,待油温四成熱左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。
3、炒鍋倒去油,放雞湯水,加入全部調味,湯水滾開時,放入濕澱粉,放入主副料翻炒均勻,淋上麻油裝盆上席。
特點:球脆爽口,色澤豔麗。
佛手燴珍鮑片
原料:佛手瓜200克,罐頭珍珠鮑一聽,火腿片25克,雞柳25克,冬筍片25克,橄欖菜梗25克,雞湯500克。
調味:精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、濕澱粉各適量。
製作:
1、佛手瓜洗淨切成片,珍珠鮑切成片,加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片,一起入開水中焯過,備用。
2、炒鍋熱菜,加入精製油,待油温四成熟左右,把主副料倒入鍋中滑油後,全入漏勺中備用。
3、炒鍋留餘油,煸蒜茸、姜茸至香,放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開,加入主副料待湯滾開2分鐘,淋上濕澱粉,用手勺推勻,淋上麻油,裝入鮑盆上席。
佛手瓜怎麼吃,佛手瓜,俗稱“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。主要產地是華南、西南及東南沿海地區,它屬葫蘆科植物。果實可以生食,味清香而甜。一般都作為蔬菜。烹調方法大多采用炒、溜、燉、煮、醃漬。佛手瓜的根莖也可以食用,方法和風味與土豆相似,含維生素A、C較多。特點:色彩豔麗,鮮嫩爽口。
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