秋葵怎麼做好吃,秋葵的功效與作用
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。
在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵,因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。
據瞭解,這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”,日本人稱之為“綠色人蔘”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品,咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵,有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵的功效與作用
(一)秋葵的功效
【性味】 淡;寒。
【歸經】歸腎、膀胱經。
【功能主治】利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產後乳汁稀少,月經不調。
(二)秋葵的作用
助消化,護腸胃
黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。
降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟
黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便祕。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍,故是理想的鈣源。
黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物; 延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
補腎
黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升,這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
去疲勞
對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人羣均有此效果。
裝飾
秋葵植株高,夏、秋開花,花大美麗,適用於籬邊、牆角點綴,包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。
【附方】
治水腫:桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。(《貴州草藥》)
治腹水:桐麻根、蜂蜜各一兩,煨水服。瀉水後,另用槲寄生五錢,煨水服,可防復發。(《貴州草藥》)
治尿路感染,水腫:黃秋葵根三至五錢,煎服;或用幹根粉,每次五分至一錢,開水吞服。
秋葵的做法
1.將秋葵、黃彩椒洗淨,培根用水沖洗一下備用。
2.鍋裏燒開水,放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
3.撈出秋葵,過一下涼水後瀝乾。
4.將秋葵斜切成段,黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
5.鍋裏倒入少許植物油,放入薑片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微縮出油。
6.加入黃彩椒一起翻炒。
7.加入秋葵同炒約2分鐘,可以發現秋葵會出現拉絲的狀態,如果太乾可以加少許清水。
8.加鹽調味即可。
9.趁熱吃。
秋葵含有豐富的微量元素,平常作為一味蔬菜可以適當食用,但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由於秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者不建議食用,同時因為秋葵表面有些小絨毛,生吃會損傷腸胃,也不建議大家生吃。
秋葵含有豐富的維生素和礦物質,每100克秋葵的嫩果中,約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。
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