苦菊怎麼做好吃,涼拌苦菊清脆爽口又解膩
苦菊一種特殊的常見食物,很容易買到價格也很實惠。苦菊是菊科植物味道微苦,主要是因為含有一定量的鹼性成分。這些年很多需要養生的人都特別注意多吃鹼性食材,這對人體大有好處。苦菊對人體最重要的好處是含有豐富的苦菊多糖,可以增加人體的抵抗力。這種感冒經常發生,而且剛好發生在當前的特殊時期。苦菊對增強人體免疫力的有益作用,對人們來説無疑是雪中送炭。那麼苦菊怎麼做好吃?
涼拌苦菊
食材:苦菊、胡蘿蔔、洋葱、花生米、食用油、花椒、辣椒麪、生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖。
製造方法:1、將苦菊外面的一層發黃的老葉子清理乾淨,然後將苦菊的根切掉,再用刀切成手指那麼長的段,放入空盆中,加入適量的水,再加入一勺可以殺菌的鹽,浸泡20分鐘。泡水的效果可以洗掉苦菊表面的泥沙污漬,吃起來更乾淨衞生。還有浸泡後吸收足夠水分的苦菊,口感更脆。利用泡苦菊的時間準備食材。將胡蘿蔔洗淨去皮,切成薄片,然後碼成一排刀,切成細絲;剝下洋葱的皮,一分為二,用刀切成細絲。
2、大蒜用刀拍一下,這樣可以快速去皮,然後剁成蒜末。熟花生米是我提前炸好的,花生米涼油下鍋,開小火炸至表面微微金黃,聽到噼裏啪啦的聲音變弱即可撈出控油。準備1只空碗,碗中放入一小把花椒和辣椒麪,把剁好的蒜末也放在裏面,接着起鍋點火,往鍋內加入半勺食用油,油温燒至8成熱,用勺子澆在碗裏,激發出香味。在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋,一勺蠔油、一點點食鹽和半勺白糖提鮮,用筷子攪拌均勻備用。
3、把浸泡好的苦菊從盆中撈出,控幹水分放入空盆中,再把切好的配料胡蘿蔔、洋葱、花生米都放在裏面,最後把調好的料汁也倒在裏面,戴上手套抓拌均勻就可以裝盤上桌了。要注意炸花生米時,只要炸至微微金黃就要撈出,撈出的花生米它的温度會持續很長時間,咱們只需要利用花生的餘熱就可以使其熟透。還有拌苦菊時要用兩個手摟着拌,不能一隻手抓着拌,不然苦菊會出水,影響口感。
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