麻婆豆腐怎麼做更好吃,麻婆豆腐的製作技巧
生活常識1.8W
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,雖簡單易作,但要達到“麻、辣、燙、酥、嫩”,色香味俱全的標準在製作過程中也還有些小講究:
麻婆豆腐怎麼做更好吃?麻婆豆腐的製作技巧
1、豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡,水温應保持在70℃左右,才能保證豆腐質嫩並有效除去石膏味、豆腥味,並且在燒製過程中有楞有角,不易碎。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香,一顆顆,一粒粒,入口香酥。豆腐入鍋後應少攪動,保持塊形完整。
3、兩個“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”,先燒製豆腐2分鐘,豆腐燒入味後勾1次芡,再放入牛肉,再燒2分鐘再勾1次芡,兩個兩個“2分鐘”兩次“勾芡”,燒出來的味道不同凡響。
與豆腐相剋的食物
1、豆腐,菠菜
豆腐裏含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結石症。
2、竹筍
豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養價值,還可能產生結石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食,也容易形成結石。
-
深入細説葡萄的營養價值及功效
葡萄的營養價值及功效,葡萄營養價值豐富,是一種滋補性很強的水果。葡萄汁被科學家譽為植物奶。葡萄含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外,並含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素PP等,此外,還含有人體所需的十多種氨基...
-
怎麼解決失眠,(你知道心因性失眠的可怕嗎)
上一篇文章給大家介紹了心因性失眠和出現的原因,不知道大家有沒有出現這種情況呢?可以在這一篇裏瞭解一下應對方法~一、正確看待做夢做夢多不等於睡眠質量差,這是有科學依據的答案。相關科學研究已證明,做夢不僅僅是正常的心理現象,而且還能夠幫助大腦把無用的信息...
-
晚上失眠,湯療效果還不錯
失眠問題已困擾着許多的現代都市人,而失眠的問題卻並非一朝一夕就能治好的事情,失眠所帶來的痛苦只有那些飽受失眠折磨的人才真正體會個中的痛苦,失眠更需要長期的深沉治療才能改善這個困擾。何謂失眠失眠是指長期無法獲得正常睡眠為主要症狀,最常見的有:無法入睡、...
-
舌苔白又厚是怎麼回事,這五個原因造成的不要輕視
舌苔是指正常人舌背上薄薄的一層白色濕潤的舌苔。中醫理論認為,舌苔能在一定程度上反映身體的一系列健康問題。作為檢查中非常重要的一環,觀察舌苔的變化通常可以幫助有經驗的中醫師判斷患者的身體狀況。當舌苔的顏色和形狀發生變化時,多半表示身體發生了某種疾病...