大小朋友都愛吃,炸素丸子的做法
炸素丸子作為一道很受人喜歡的老北京小吃,吃起來不僅又香又脆,做起來也非常簡單方便。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季節,也有不同的風味,是大朋友小朋友的最愛。下面要介紹炸素丸子的做法,主要是用胡蘿蔔和藕、麪粉一起搭配做成。
炸素丸子的做法
食品用料
主料:藕1節、胡蘿蔔2根、芹菜3根、白豆乾一盤、麪粉1碗(丸子變脆的關鍵哦)、生粉(可以增加丸子的粘性)
調料:腰果醬、牛肝菌油、醬油、香菇醬
炸素丸子的做法
料理步驟
1、藕去頭尾、削皮,沖洗乾淨,胡蘿蔔削皮。
2、藕和胡蘿蔔擦絲(不要擦長絲,像絨一樣的細絲)混合。
3、芹菜清洗乾淨,把芹菜表面的老筋削掉。把芹菜拍扁,切碎。
4、豆乾切碎,將所有的碎末混合均勻。
5、依次加入牛肝菌油、醬油、鹽、腰果醬、香菇醬、生粉、麪粉拌勻(水分過多就酌情加點麪粉)。
6、混合後的材料應該是不散、有粘性為宜。(可以試炸幾個試試,如果調味或食材不夠,可以再適度調整哦)
7、用勺子整成小球,入油鍋中小火炸,炸熟至金黃,撈出瀝乾油分。
8、大火熱油,把丸子再投入鍋中快速炸一遍,馬上撈出。這樣復炸一遍,可以讓丸子表面變脆,把丸子裏的油分逼出。少油更健康哦。
剛剛炸出來的素丸子表皮酥脆,顏色金黃誘人,帶着“滋滋”的響聲,趁熱捏一個輕輕的放入嘴中,熱乎乎香噴噴,口腔頓時被蔬菜和麪筋的香氣填滿,幾種蔬果的搭配帶來豐富的口感刺激着味蕾,小心一吃就停不下來哦。今天小編介紹的炸素丸子的做法很簡單吧,趕快動手做給家人嘗一嘗吧!
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