涼拌龍鬚菜
龍鬚菜,又名江蘺、鳳菜、海髮菜等,是一種高膳食纖維、高蛋白質、低脂肪的富含維生素和礦物質的海藻食品。它在營養、藥用、生物、水產養殖等方面具有許多獨特價值。龍鬚菜味性寒,具有軟堅化痰,清熱利水的功效,有一定的藥用價值,經常食用龍鬚菜還可以預防肥胖、膽結石、便祕等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。
做為海邊人龍鬚菜一般都用來煮膠做涼粉或直接炒食的習慣。近些年,隨着對海藻食療作用認識的進一步加深,龍鬚菜越來越為人們所喜愛,由於味道鮮,口感好,營養價值高,很快成為餐桌上美味。
涼拌龍鬚菜--適合夏日食用的海藻王
主料:龍鬚菜500克
副料:青、紅椒、大蒜
調料:鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油
涼拌龍鬚菜的做法
1、青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉;
2、鍋中做水,水裏加入少許鹽、水燒開後將龍鬚菜放入鍋中焯燙3-4分鐘;
3、焯燙好的龍鬚菜撈出放入涼水中反覆搓洗幾遍;
4、然後撈出龍鬚菜擠幹水份,切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中;
5、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料;
6、拌勻後即可裝盤食用。
美食小貼士
1、龍鬚菜在煮的時候時間久一點,煮輕了,吃時胃會不舒服;
2、涼拌食用時,白醋和大蒜是不能少的,這樣可以更好的提味和殺菌。
美食城網站小提示
柑橘和龍鬚菜不能一起吃:柑橘含有較多的果酸,而龍鬚菜含有豐富的蛋白質,若將柑橘與含蛋白質豐富的食物同時食用,柑橘中的果酸會使蛋白質凝結,影響消化吸收。
關鍵詞:龍鬚菜龍鬚菜涼拌菜菜譜
龍鬚菜的營養價值
水蕨含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素礦物質,以及脂肪等多種營養成分。還含膠質。含較多的p-胡蘿蔔素(B-car0te)。...[更多]
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