烤羊肉串的做法,正確烤原味羊肉串的醃製燒烤步驟是哪些
天氣暖和起來了,馬上又到了擼串的季節,準備點羊肉串和啤酒,美好的夜生活就要開始了。說起羊肉串,不得不說很美味,那味道想想就讓人直流口水。以前一直覺得羊肉是羶味很重的一種肉製品,但是在吃羊肉串的時候則完全感覺不到,辣椒孜然撒上去,只聞到了濃濃的香味。一起來學習一下正確烤原味羊肉串的醃製燒烤步驟是哪些吧。
羊肉串在新疆地區非常常見,一般選擇現宰殺的羊,新鮮的羊肉穿成串放在火上烤熟,只聞那香味就讓人忍受不了。原汁原味的羊肉串一般是選擇新鮮的羊肉,不經過醃製,所需要的調料也比較少,所以烤出來才是原汁原味的。大概包括以下六個步驟:
第一:選擇羊肉
不同部位的羊肉對應不同的烹飪方式,不是所有的肉都可以拿來烤串。一般我們選擇燴扒、腱子肉、羊小腿,肉嫩勁道,烤出來不會很柴。
第二:處理羊肉
羊肉要清洗乾淨,要保持原汁原味可以不用醃製,直接穿串上火烤;要是醃製的話加一點鹽就行。原味羊肉串,吃的就是本身的味道,所以不用太多工序。
第三:穿成肉串
新疆人穿肉串選擇的釺子是有講究的,一般用的木釺,而釺子的原料是紅柳木,烤起來會散發出香味,使羊肉串更香。而現在人們為了簡便選擇鐵釺子,比較方便,考得時候導熱肉串熟的快。而且要肥瘦搭配,這樣吃起來不會太油膩。
第四:準備炭火
炭最好選擇果木炭,它有一股煙燻味,這樣烤出來的肉串會更香。另外還需要一個燒烤架,就可以生火烤串了。
第五:上火開烤
火候的要求並不嚴格,只需要夠旺就行,可以用扇子輕輕煽動,還要注意如果油滴到炭上會蹦出炭灰,一定要及時移開。
第六:撒些調料
現在的調料五花八門,其實羊肉串只需要三種:鹽、孜然、辣椒,這是流傳下來的技巧,不需要新增一些其他調料,烤出來的羊肉串原汁原味。
這六步做到位,肯定能烤出賣相好看,口感極佳的羊肉串,學會了開燒烤店也不是問題哦!一般選擇點些羊肉串和其他燒烤,再加些冷盤和啤酒,就可以盡興的吃了。在家無聊的朋友,開始準備材料來頓燒烤吧!
-
黑芝麻食用功效大全,對於女性特別好
芝麻是一種胡麻植物作物,生活中常見的芝麻有白芝麻、黑芝麻、還有一些混合顏色的芝麻;今天小編主要講一下黑芝麻的食用價值,對於人體具有多種營養功效,對於女性來說也是極為有益的。黑芝麻可以幫助女性改善氣色這個是由於黑芝麻中帶有較多的鐵元素,對於一些女性常...
-
紅燒肉的家常做法,家庭紅燒肉食譜的好吃做法步驟
紅燒肉是一道最普通不過的家常菜餚,首選肥瘦相間的上等五花肉製作囗感最好,製作方法多種多樣。那麼最簡單又能夠做出一道好吃的家庭紅燒肉食譜真的有那麼難嗎?小編剛好對烹飪非常感興趣,經過研究,知道紅燒肉做得好吃的做法步驟,分享給大家。下面將平時做紅燒肉的方法...
-
魚肉餡餃子,喜歡吃魚肉餡餃子的可以自己做
草魚肉餃子餡的做法材料大草魚1條,豬肥膘肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,雞精15克,香油25克,精煉油30克步驟1、草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻;2、將魚頭...
-
辣白菜炒飯的做法,簡單美味又不失營養的辣白菜炒飯
主輔材料韓國辣白菜(韓國泡菜)150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許。製作方法做法一1、泡菜切小片,肉切丁,蔥切段,雞蛋煎成荷包蛋。2、鍋置火上放油燒五成熱,放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬...