滷豬肝的做法
做滷豬肝時,應先用水 將豬肝煮熟再紅燒。煮時要用小火煮20分鐘,用筷子插後拔出來沒有血水 即可,然後撈出紅燒。若做白汁鹽水豬肝,不必紅燒,只需用鹽、酒煮制的滷汁即可。豬肝煮熟後,未食用前不要幹放在盆裡,而應泡在滷汁中,然後隨食隨切。否則一經風吹便會幹癟,變黑。
下面說下做法。味道鮮不鮮。鹹味重不重看個人喜好。
原料:
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。[1]
做法1
1.洗乾淨下鍋,加水抄肉,煮開。
2.倒掉鍋內水,用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中,因為是之前剩下的滷水,料都很足了,我加了3勺鹽,3勺冰糖,2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出,讓雞肉豬肝泡在湯中,繼續浸泡一整夜,可以放涼後,密封好入冰箱儲存,第二天即可切塊食用。[1]
做法2
(1)將豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨。[1]
(2)鍋內放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
(3)鍋內放入清水,加入精鹽,味精、料酒、醬油、香料包,旺火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,豬肝
做法:
1.豬肝在反覆沖洗,在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋,倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝,旺火煮5分鐘左右,小火煮至熟透即可食用。
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