不會做菜的也能學會的醬牛肉怎麼做
醬牛肉怎麼做
醬牛肉的製作食材:
材料:牛腱子肉1塊,黃醬,料酒3湯匙,花椒1茶匙,桂皮1小塊,醬油1湯匙,鹽2匙,白砂糖1湯匙,老薑幾片,八角幾粒,大蔥幾根。
1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然後調小火燉2小時以上,最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊,就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可。
醬牛肉怎麼做
醬牛肉怎麼做
醬牛肉:
.1.牛腱一條,用冷水泡半小時,然後洗乾淨。
2.放在鍋裡,加入麵醬、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒(如啤酒量未能沒過牛腱,還需加適量水),開火煮。滾開後撇去浮末,轉小火慢燉。
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時,加入冰糖,試味後,酌情再加生抽醬油或鹽調味,大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時,完全冷卻後切片盛盤。
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