京醬肉絲的餅皮怎麼做,在家做出正宗口味
【導讀】京醬肉絲的餅皮怎麼做,京醬肉絲是京菜的一種,非常的美味好吃。那麼,京醬肉絲的餅皮怎麼做,京醬肉絲有那些做法?一起和6681小編來看看京醬肉絲的餅皮怎麼做的介紹吧!
京醬肉絲的餅皮怎麼做
原料:麵粉150克、開水60克、涼水20克、鹽1克。
步驟:
1、麵粉加入一克鹽,倒入60克開水燙麵,待面不那麼燙手時,一點點加入剩下的涼水,和成麵糰,醒制20分鐘。
2、麵糰分成二十個均勻的劑子,灑些麵粉,按成圓形。
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3、每個上面均勻地刷一層油,疊在一起,10個劑子一疊,擀成圓餅,蒸鍋上屜。
4、待水開後,將擀好的餅入鍋蒸,大火7-8分鐘,兩次將所有的餅蒸熟。
京醬肉絲的做法大全
京醬肉絲捲餅
材料
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蔥2根,肉絲300公克,油240㏄,雜糧大餅2張,醬油20公克,甜麵醬15公克,糖15公克,米酒15㏄,香油15㏄
做法
1.蔥洗淨切絲;肉絲與所有醃料(香油除外)拌勻至入味,加入香油再次拌勻備用。
2.鍋中倒入油均勻加熱,再放入作法1醃過的肉絲,以中火炒散至熟,放入蔥絲拌勻後熄火,撈起瀝乾油分,即為京醬肉絲餡備用。
3.將雜糧大餅攤開,包入作法2的京醬肉絲餡,捲成長筒狀即可。
京醬肉絲捲餅
材料
半斤瘦豬肉,蔥白,甜麵醬,鹽,味精,料酒,白糖,澱粉,油,蔥絲,墨西哥捲餅,香菜,生菜
做法
【京醬肉絲的製作方法】:
1、瘦豬肉切絲,加入料酒、鹽、澱粉上漿(理論上還要加入半個蛋清,但我自己不喜歡加了蛋清渣渣的口感,所以未加),蔥白切絲,放入盤內。
2、鍋注油燒熱至5成,下肉絲爆炒至變色,盛出待用。
3、炒鍋注油,下蔥末爆香,放入兩湯匙甜麵醬略炒,加入少許清水(視甜麵醬的濃稠度,不然太濃的甜麵醬炒出來會很鹹併發苦)、料酒、一湯匙白糖,不停炒動。
京醬肉絲的餅皮怎麼做
4、待變色出香味,倒入肉絲,翻炒均勻,出鍋盛在蔥絲上面,食時拌勻。
【捲餅的製作方法】:
1、將超市買來的墨西哥捲餅放入烤箱或微波爐(每一種捲餅具體加熱時間和溫度不同,需要看說明),如果買不到捲餅,可以自己烙麵餅,其實薄餅比墨西哥捲餅更好吃。
2、烤好後,攤開卷餅,放入一片生菜,生菜上再放上京醬肉絲、蔥絲和香菜,捲起即可食用。
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