炸鮮奶的做法有哪些,3種做法輕鬆品嚐美味
炸鮮奶的做法
做法一
材料
A.水150cc,椰漿225cc,奶水225cc,細糖55公克,奶油100公克,B.水75cc,玉米粉65公克,C.低筋麵粉1/2杯,糯米粉1/4杯,太白粉1/8杯,吉士粉1/8杯,泡打粉1/2茶匙,水160cc,沙拉油1茶匙。
做法
1.取一鍋,將材料A倒入鍋中,以小火攪拌煮至沸騰後,接著慢慢加入已調好的材料B,一邊攪拌一邊煮成濃稠的煳狀後,熄火備用。
2.取一淺方盤,盤面抹上一層油後,倒入作法1的奶煳,表面抹平後待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時,再取出切成條狀備用。
3.將材料C調勻成粉漿備用。
4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿後放入油鍋中,以中火炸至表皮呈金黃色狀,再撈出瀝乾油份即可。
做法二
材料
牛奶500ml,粟粉(玉米粉)100克,自發粉1杯,糖70克。
做法
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿,用中慢火攪拌煮至濃稠凝固,熄火,倒入容器裡抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕。
2、凍奶糕切成小長方塊。
3、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿,將奶糕沾滿脆漿。
4、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
做法三
材料
純牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米澱粉30g,煉乳15ml,清水120g。
做法
1、純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中,攪拌均勻後,開小火加熱。
2、加熱的同時,要用用勺子不停攪拌,至牛奶糊濃稠的樣子,關火。
3、取一個容器,鋪上一層保鮮膜,再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小時左右,至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成適合的小塊。
6、炸粉倒入碗中,分幾次慢慢地加入清水,攪拌成糊狀。
7、鍋中燒油至六七成熱再轉小火,取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層,放入油中炸至金黃即可。
小訣竅
1、油炸食品不宜吃多,吃的時候,搭配水果能減輕油膩感。
2、各人口味不同,所以,方子可以根據自己喜好調整水分的量,來調整奶糊稀稠度。
3、加點無鋁泡打粉,吃起來會很脆,為了健康考慮,猶豫一下還是換澱粉,糖也少放了些。
4、容器最好選擇方形,便於切條狀,所以,樂扣樂扣保鮮盒是俺最合適之選。
5、脆皮面糊原料中,為了凸顯奶味香濃,才用的牛奶,可以用水加點鹽替代的。
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