幹鍋香辣蝦的做法,喜歡吃的你知道怎麼做嗎
用料
鮮蝦 | 十多隻 |
香芹 | 兩根 |
香菜 | 兩棵 |
藕片 | 兩把 |
乾紅辣椒 | 一小把 |
紅油郫縣豆瓣醬 | 兩茶勺 |
蔥薑蒜末 | |
雞精 | |
料酒 | |
白糖 | |
麻椒 | 一把 |
白芝麻 | 少許 |
幹鍋香辣蝦的做法
幹鍋香辣蝦的做法
把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開,用牙籤挑出蝦線,剪掉過長的蝦鬚。用料酒兩勺醃製十分鐘。控幹備用
起油鍋,倒入蝦,大火炸到皮脆馬上撈出控幹
香芹香菜都切段兒,藕片洗淨控幹
起油鍋,放入蔥薑蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒
放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒
放入白糖,雞精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的紅辣椒翻炒,最後倒入炸好的蝦,放入熟芝麻翻炒出鍋
幹鍋香辣蝦的做法
小貼士
1. 蝦要大火快炸,皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長,炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾,這樣炸的時候就不用於濺水。
3. 紅油豆瓣醬比較好吃也比較鹹,不要額外的加鹽了。
幹鍋香辣蝦的做法,香辣蝦好吃不上火的祕密武器就是藕片,藕生性寒涼,放在麻辣鍋裡起到平衡陰陽的作用,多吃點也不至於上火。
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