家庭常做香蕉片,讓你家小孩愛上你
香蕉片是將香蕉去皮,切成片後的乾貨,易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片,是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種——那龍蕉為原料,採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果,除需要執行一套科學的貯、運措施之外,還可以在產地或產地附近把已成熟的無法再繼續貯藏或運輸的香蕉加工成熟香蕉幹,不但能減少由於腐爛而造成經濟損失,還能調濟市場,增加收入。
香蕉片
製作方法:
1.原料選擇:選取食用成熟度的香蕉(即果皮黃色,果肉變軟,有濃厚甜味和芳香味時)。
2.去皮:人工去皮。
3.切分:把果肉縱切兩半,小個香蕉可不用切分。
4.薰硫:在密閉薰硫室內用硫磺燻蒸20~30分鐘,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤:用熱風乾燥在65~70℃下乾燥18~20小時,使成品水量達16~17%為宜。
6.回軟:成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7.包裝:用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏:於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
香蕉片
保色措施:
為了使製品在乾燥與貯藏過程中抑制其褐變產生,保持產品原有的金黃色。可在烘烤前把原料進行預處理。方法有:
1.薰硫:把原料入在薰硫室內,薰硫時間分別是15分鐘,20分鐘,45分鐘,60分鐘,所用硫磺是化學純試劑。
2.3%亞硫酸浸5分鐘和10分鐘。
3.1蔆l2 浸5分鐘。
分析方法:研究香蕉在乾燥過程中營養成分變化,分析原料在乾燥前後營養成分含量。
澱粉含量分析法:用60%高氯酸提取澱粉,用蒽酮比色法分析。
糖含量分析:用斐林氏快速測定法。
果糖含量分析:用碘的鹼沙液破壞糖後,用裴林氏快速測定法。
維生素C:碘量法。
單寧:高錳酸鉀滴定法。
上述內容就是香蕉片做法,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
-
鯰魚的做法,紅燒鯰魚和豆腐燒鯰魚這兩種做法你一定喜歡
豆腐燒鯰魚做法材料鯰魚1條,水豆腐適量,大蒜1頭,蔥1段,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽15ml,料酒15ml,鹽少許,雞精少許,清水適量做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後,放蔥、姜、蒜翻炒片刻3.調入醬油、料酒、鹽、...
-
田螺怎麼做好吃,螺酸筍田煲這種做法你知道嗎
“20多天前做的鹹酸竹筍終於可以吃啦,做了一次鐵板酸筍肥腸,一次酸筍燜肉,味道都好棒哦。今天在市場見到很大個的田螺,於是買了1斤回來,打算做一個很久沒做的田螺煲。這個菜一定要煮的夠熟透,田螺要徹底泡洗乾淨。如果把田螺的底剪了用水泡著還浮在水面的,就證明這個...
-
排骨湯怎麼做才好吃,排骨湯這樣做味道更鮮美
健康功效排骨:補腎、益氣、潤燥白蘿蔔:消食積、化痰、寬中香菜:健胃、透疹、增強免疫力排骨湯怎麼做食材用料排骨500克相剋食物白蘿蔔500克相剋食物水發木耳100克香菜20克相剋食物桂皮10克幹人參10克香葉2片花椒5克大蔥10克相剋食物姜15克相剋食物香醋少許相剋食...
-
價格便宜又美味健康的食材,黃花的做法
黃花炒木耳材料黃花1斤,幹木耳50克,瘦肉100克,鹽2克,做法黃花的做法1.將燙好的黃花撈出來,然後再泡在清水當中兩個小時備用。2.泡黃花的間隙,泡幾朵木耳。3.泡好後清洗乾淨,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花捏幹水分。4.在鍋中放點色拉油燒開,將蔥姜等放入鍋中爆香。5.把肉絲先...