菠菜爐齒面
週末,揉了些菠菜麵糰打算擀麵條,揉的過程中,不由得就想起了媽媽過去最喜歡做的蒜沾面片,那時,媽媽常常站在大案板前,用手不斷揉搓,將麵粉和菠菜葉揉成均勻的綠色麵糰,而我那時因為個子小,就踩個小凳站她旁邊,並讓她給我一個小麵糰,邊玩邊學著揉麵,有時,滿臉都被面粉抹成了花臉,十分有趣......
面擀好了要切的時候,突然又想起了久違的陝西特色麵食爐齒面,呵呵,何不偷個懶,切成爐齒面的形狀呢(這裡只取其形,實質還是蒜沾面,後面我會附上原版爐齒面的做法)。這個方法雖然特別簡單,但吃起來柔韌光潤,味道香辣味濃,特別過癮,很符合北方人粗獷、豪爽的性格。
菠菜爐齒面
準備調料:醬油、醋、辣椒油、大蒜
菠菜爐齒面的做法
1.菠菜洗淨焯水,撈出晾涼,加入麵粉拌勻,用手邊搓邊柔,和成光滑的麵糰,餳一會兒
2.將餳好的麵糰擀成稍厚的圓片(厚一點吃起來口感更勁道)
3.用刀尖每隔4釐米左右劃成連刀條,邊沿不要切
4.大蒜壓泥
5.加入醬油、醋、辣椒油做蘸汁
6..爐齒面下鍋煮熟撈出,蘸著汁兒快吃吧
7.十足的老陝風格,吃起來好過癮
美食城網站小提示
雞蛋和菠菜能一起吃:雞蛋與菠菜都是營養比較豐富的食物,兩者搭配食用,含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素,孕婦常吃可預防貧血。
菠菜和粳米能一起吃:菠菜與粳米搭配食用,有潤燥養血作用,適用於痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者。靠治大便祕結等症。
關鍵詞:菠菜菠菜食譜
菠菜的營養價值
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