拿點心也不換的香甜主食
從小就很喜歡吃豆沙包。那時,物資沒有現在豐富。家裡的長輩們煮一鍋紅豆,做一盆豆沙,蒸一鍋甜甜的豆沙包就是很好的生活改善~
豆沙包蒸好後,趁熱捧一個在手裡,白嫩鬆軟,香甜可口,多吃也不會膩。直到現在,我依然超鍾愛這一口,拿點心也不換哦。
(想知道紅豆沙的做法,點選上面的圖片就可以。)
具體制作方法
主要食材:麵粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。(放白糖不僅可以增加甜味,也可以縮短髮酵的時間,讓發酵的效果更好。奶粉可隨自己的喜好,選擇放或不放。)
第一步:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵。)
第二步: 麵粉、白糖、奶粉提前混合均勻,然後將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。最後,揉成光滑的麵糰。
第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發40分鐘。
第四步:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第五步:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。(通常發酵好的麵糰有些粘手,這是正常現象。揉的時候,在手上和麵板上放些乾麵粉就可以了。)
第六步:把麵糰分成大小均勻的小劑子,如圖。
第七步:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡,如圖。
第八步:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,如圖,一個豆沙包就做好了。(也可以直接包成包子樣,這個隨自己喜歡。)
第九步:冷水上鍋,將包好的豆沙包放到鍋裡再次醒發20分鐘。然後開大火,水燒開後轉中小火再蒸15分鐘,蒸好後關火燜5分鐘即可揭蓋食用。
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