涼拌蒜薹
對美好的顏色和漂亮的蔬菜,總有一種難以言喻的情愫,當看到這個蒜薹的時候,就被它嫩綠的色彩,纖纖縷縷的造型深深吸引。我喜歡蒜薹的清清白白的君子作風,無論和誰搭配在一起,都能保持著坦坦蕩蕩的胸懷,不纏纏綿綿的和誰攪在一起,始終是獨具一格。
對於涼拌菜,這些年吃的很少。源於胃不好,吃涼的不舒服。所以我的廚房我做主,很少做涼拌菜。家人對於涼拌菜也是可有可無的。不過,也沒問過家人,是源於我的胃不吃還是想吃我不做?反正沒人提出來吃涼拌菜。所以,不能自私了,偶爾也做做涼拌菜吧。
這是一道快手方便的懶人涼拌菜,蒜薹經過熱水短暫的汆制,少了生蒜薹獨有的辛辣味,卻依然保持著脆爽的口感。沒有經過高溫油炒的痕跡,用原始的涼拌方法,最大限度的保留了蒜薹的新鮮色澤和原汁原味。
不用油炸煎炒的時令下酒菜----涼拌蒜薹
主料:蒜薹300克、紅辣椒20克
輔料:紅油5克、鹽4克、鮮味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
涼拌蒜薹的做法
1、把蒜薹去掉尾部,切2公分長的段,紅辣椒洗淨切小丁,大蒜切末
2、湯鍋加涼水大火燒開,加幾點植物油,加蒜薹、紅辣椒拌均勻,燙到蒜薹變色撈起,立即倒進涼水裡過涼撈起
3、裝碗加鹽拌均勻,把大蒜末、鮮味汁,白糖、香醋調成味汁,倒在蒜薹上面拌均勻,加紅油拌均勻即可
涼拌蒜薹做法小貼士
1、蒜薹不要煮太久否則口感不好,也不要太生,否則很辣
2、沒有鮮味汁的可以不用
關鍵詞:蒜薹下酒菜下酒菜食譜
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