乾煸四季豆怎麼做好吃,揭乾煸豆角的家常做法
乾煸四季豆做法一
配料: 四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、蝦米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料:鹽糖生抽麻油清水
特色:火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩。(滬菜)
製作:
1、豬肉洗淨剁碎,蝦米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋,洗淨滴乾水分。放入油鍋中炸片刻盛起,滴去油份。
3、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、
蝦米及炸菜炒片刻,加入四季豆,酒,再加入調味料,改中火至汁收幹,灑上蔥粒兜勻即可上碟。
乾煸四季豆做法二
用料:
四季豆500克、瘦豬肉100克、芽菜20克、薑末10克、蒜米15克、精鹽6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
製作:
1、四季豆摘筋洗淨,瀝乾水分,掐成6釐米的段。芽菜洗淨,剁碎。豬肉洗淨,切成肉末。
2、鍋置旺火上下油燒至七成熱,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油,留油少許,下肉末炒香再下四季豆煸炒,續放芽菜、蒜米、姜米炒幹。
4、下味精、香油,待炒拌入味後,起鍋置入盤中。
乾煸四季豆做法三
1.掐去四季豆兩頭,洗淨四季豆,用紙巾擦乾水.
2.大火燒熱鍋,放油,燒至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皺後關火瀝油出鍋.(此項炸四季豆時油大概用200ML~250ML,實用30~50ML)
3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用鍋鏟壓碎肉末成肉碎粒.放入醬油及料酒,再放點芽菜一起入鍋煸炒後出鍋.
4.另取幹鍋小火煸熟炸過的四季豆.
5.再將炒好的肉末及芽菜末放入四季豆內混炒,放入一點點幹辣椒絲,調入鹽和雞精後出鍋~
乾煸四季豆做法四
用料:無莖四季豆適量
做法:
1、無莖四季豆 摘除兩頭
2、摘除掉的兩頭。不是特別老的都不用摘太多
3、掰成長約6cm長的段。洗淨 瀝水備用.。
4、蔥蒜切片,幹辣椒切小段 備用。
5、鍋燒熱,倒油 燒7成熟 倒入 蔥薑辣椒 炒香。(油要多一點)
6、倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺。
7、加入鹽 雞精。蓋鍋蓋燜一下。(如果油少的話需要蓄一點水或者高湯,要不然四季豆熟不了)
8、即可出鍋。
乾煸四季豆做法五
用料:
四季豆350g,豬肉糜100g,乾紅辣椒10個,大蒜2瓣,花椒20粒,碎米芽菜小半包
輔料:
生抽1茶匙,料酒1茶匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙
做法:
1. 四季豆去筋、洗淨、掰成4公分長的小段,晾乾;
2. 乾紅辣椒切段、大蒜洗淨切碎,碎米芽菜備用;
3. 熱鍋倒油,油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺後盛出;
4. 另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,
5. 待肉末微幹後放入大蒜、碎米芽菜、花椒、乾紅椒爆香,放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻後出鍋。
乾煸四季豆製作小貼士
1、四季豆兩側都有筋,不去除乾淨就會影響口感。去筋時依次掰斷兩邊頭,順勢撕下來,一個頭去一邊的筋。沒弄乾淨可以在掰成段的時候再按此法去除;
2、四季豆一定要炸得起了褶皺再撈出。
3、挺多人問碎米芽菜是什麼,在此解答下,碎米芽菜是宜賓特產,口感類似梅乾菜,但更脆有嚼勁些,南方超市應該都有賣吧,買不到的用梅乾菜切碎了代替也可以的。
-
活螃蟹死了能不能吃有啥後果,死的大閘蟹是否存在食用風險
眼下正是一年當中吃螃蟹的最佳時節,但社會卻屢屢發生食用死蟹後送醫事件,營養專家善意提醒:河蟹一定要吃活的,蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這4個部位不能吃。這究竟是怎麼回事?活螃蟹死了到底能不能吃?死螃蟹是否存在食用風險?冰鮮海蟹還能吃嗎?接下來,大家就和小編一起...
-
鮑魚怎麼吃?鮑魚怎麼弄?鮑魚沒有這幾個步驟不能夠!
提起鮑魚魚翅大家都會覺得是個高大上的菜,但實際上鮑魚的價格並沒有那麼貴,但是令它價值不菲的地方在哪你曉得嗎?其主要價值在於它的藥用價值,有一定的明目、補虛、護肝等功效,而且它的蛋白質含量豐富,相對於其他的水產營養價值是顯而易見的高,食之不胖,膠原蛋白也很...
-
夏季4種飲食減肥的最快方法
夏天誰不想穿上熱辣的迷你裙呢,但是自己的大象腿,水桶腰讓自己遠離了這些漂亮的衣服,那麼夏季該如何減肥呢?夏季減肥有啥妙招嗎?彆著急,下面小編就教大家幾招減肥飲食。夏季減肥該如何減才最有效呢?除了合理的運動,還可以通過飲食減肥嗎?如何才能完成自己的減肥夢呢?1、...
-
手撕包菜的做法,快來學學吧
現在天氣寒冷,大家都喜歡吃肉類以補充熱量,不過也不要突略了蔬菜的重要性哦。應當多吃一些當季的蔬菜以補充維生素。包菜的營養等同大白菜,但其所含維生素C卻高出一倍,是冬季預防感冒的最佳食品。今天小編就為大家介紹手撕包菜的做法哦。一、包菜的營養價值1、包菜...