皮蛋的營養價值,皮蛋瘦肉菜粥怎麼做
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
皮蛋的功效與作用
1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋適用人群
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
皮蛋的做法:
1、皮蛋瘦肉菜粥
原料:皮蛋2個、豬瘦肉餡300克、米50-100克、薑絲、蔥、油菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法:
1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末。
2、將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水,調控器調置16分鐘(或按粥鍵)。
3、坐鍋點火,倒少許食用油,待油熱時放入薑末,肉末,加適量清水,再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出。
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻,食用時放香油、蔥花即可。
2、三色蒸蛋
做法:
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻。
2、將松花蛋切好碼放在深盤中,鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型後開鍋,撒少許幹澱粉,倒入蛋清再蒸5分鐘。
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片後即可食用。
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