教你學會香椿頭的做法香椿頭拌豆腐
香椿頭
香椿頭
香椿樹的初出幼芽或嫩葉芽,可食用,俗名椿芽、春尖葉
香椿頭拌豆腐
老年人食譜----香椿頭拌豆腐香椿頭拌豆腐是廣東一帶的漢族風味名菜,屬於粵菜系。把豆腐用開水燙一下,再瀝去水分。將豆腐劃成數長條,上撒精鹽,稍等片刻,把滲出的水分潷幹。將鮮香椿頭的老葉和莖去掉,僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出,再將其擠幹切成碎末,撒在豆腐上面,並加麻油和味精適量,拌和後即成。
基本材料
嫩豆腐300克,鮮香椿頭50克,麻油10克,精鹽、味精各適量。
做法
1.將豆腐用開水燙一下,再瀝去水分。將豆腐劃成數長條,上撒精鹽,稍等片刻,把滲出的水分潷幹。
2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉,僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出,再將其擠幹切成碎末,撒在豆腐上面,並加麻油和味精適量,拌和後即成。
香椿頭
香椿吻仔魚烘蛋
做法
1、準備食材。
2、處理食材。除香椿嫩芽外,其它主要食材全放入盆中攪打均勻備用。
3、起平底油鍋(+40公克蔬菜油), 油鍋熱後,用剪刀將香椿嫩芽剪小段,迅速拌入蛋液盆裏,並將蛋液倒入熱油平底鍋內。
4、中間不易快速熟透, 拿筷子把中間攪和攪和。
5、翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣,烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟,起鍋盛盤。撒上調味料調味。
上面是關於香椿頭的相關信息,看完後都學會了吧!如果還想了解其他方面的知識,那就關注我們吧!
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