筍乾燒肉,戀上五花肉的味道
筍乾燒肉是極具江浙特色的一道家常菜,此菜筍乾香、肉軟爛、醬紅色、味鮮香,是下酒的佳餚。一盤筍乾燒肉足以讓人多吃幾碗飯,其美味程度就可想而知啦。如果你貪戀筍乾燒肉卻不知如何下手?那麼今天就是你的福利日啦。花樣筍乾燒肉,讓你知道原來紅燒肉還能如此美味。
筍乾燒肉的營養價值
1、豬肋條肉(五花肉)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需
的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
2、冬筍
冬筍質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化又能預防便祕和結腸癌的發生。
筍乾燒肉一
食材:筍乾、五花肉適量、紅燒醬油兩小勺、冰糖五六塊、姜三四片、料酒,醋,鹽少許。
筍乾燒肉的做法:
1、筍乾用淘米水先浸泡2天,每天換洗一次;第三天切成片狀後入溫水繼續浸泡至很軟(一般得3-5天,如果感覺還有些硬,可以煮會)。
2、五花肉用開水焯一下,去除血沫,切厚片。
3、鍋裏放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉塊煸炒一下,讓肉的本身的油煸出來點,然後放料酒、老抽,放適量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然後蓋鍋蓋讓它煮10分鐘着色,然後倒入筍乾,放些水(這次水多加些),可以再加點老抽,加幾塊冰糖,水滾後開小火讓它煮.
4、試嘗筍乾、肉肉,通常1個多小時下來肉肯定酥了,筍乾要根據自己的食材及浸泡時間來定,筍乾及肉都到自己滿意的程度的話,就可以放少許鹽,大火收幹湯汁就可起鍋。
筍乾燒肉二
食材:五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
筍乾燒肉的做法:
1、颳去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開後再煮5分鐘撈出,洗淨,蔥、姜洗淨備用。
2、將砂鍋洗淨,把肉放入砂鍋內,加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開後,改小火燜燒90分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中。
3、幹筍用溫水浸軟後,洗淨,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1小匙醬油,用大火燒開後改用小火燜燒20分鐘左右,起鍋倒入肉碗中。
4、將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉扣入盤中即可。
筍乾燒肉之小貼士: 這道菜味鮮肉爛,油而不膩。但是幹筍一定要浸軟,否則口感不好喲。
筍乾燒肉三
食材:豬肋條肉(五花肉)750克、冬筍1000克、味精1克、豬油(煉製)120克、醬油100克、 白砂糖2克、料酒30克。
筍乾燒肉的做法:
1、將五花豬肉切成約2.4 釐米見方小塊。
2、冬筍剝除外殼後削掉根鬚,取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊。
3、將肉塊放進開水鍋內燙一燙,待水滾沸時撈起洗淨血水。
4、把50 克熟豬油下鍋,用旺火燒到六成熱時,放入燙好的肉煸炒,再加入料酒、醬油、白糖,繼續燒。
5、燒至上色時,倒入150毫升鮮湯,用微火,蓋上鍋蓋燜到六成熟爛。
6、鍋裏放50 克大油,置旺火上,待燒至六成熱時下冬筍塊炸上色,再撈起,投入肉鍋拌合再燒,到八成爛時加入味精即可。
筍乾燒肉之小貼士:
1、調料、湯汁一次加足,中途不可加水。
2、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。
3、因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。
筍乾燒肉四
食材:五花肉、筍乾、蔥姜、料酒、醬油、糖。
筍乾燒肉的做法:
1、筍乾用淘米水泡兩天,泡軟後切成粗絲換淘米水再泡兩天,入清水鍋煮20分鐘洗淨備用。
2、五花肉切塊,下熱水鍋中綽水後洗淨血末。
3、鍋裏放油燒熱,下蔥段薑片炒香,下五花肉炒幹水分。
4、烹入料酒去腥,加醬油、糖調味上色。
5、加筍乾炒勻,加水淹沒肉,燒開後改小火燒2小時。
6、肉爛後大火收汁即可。
嚐盡了大魚大肉或是眼花繚亂的各色西餐後,你是不是也開始嚮往普通簡單而清新自然的農家菜呢。今天小編給大家推薦了按照江南農家菜的做法做的筍乾燒肉,這道菜並沒有過多的調料,簡簡單單但肉酥筍嫩,鹹甜鮮香,讓人大快朵頤停不了口哦,喜歡就來試試吧。
-
只會用藕煲湯,快來看藕的做法大全
今天小編要爲大家介紹的是藕的做法大全。蓮藕是秋冬進補的狀元菜,但關於蓮藕的做法大全你知道多少?不要老是用蓮藕煲湯,其實蓮藕的其他做法也很簡單,做出來味道也不錯,你還在等什麼呢?快來看看藕的做法大全。趕快拿出小本本,藕的做法大全馬上呈現給大家~一、素炒藕片...
-
茼蒿不只用來涮火鍋,這樣涼拌和炒肉都是絕味
茼蒿,很多時候我們都會選擇用來涮火鍋,但其實這樣就是對一個美食的誤解了,因爲它絕不是涮火鍋的唯一選擇,就算是作爲其他的烹飪方式也是足夠好吃的!那麼今天就教給大家茼蒿的做法,一種是涼拌,一種是和瘦肉一起炒,這樣簡簡單單的一道菜就含有多種營養了,不僅可以補充多...
-
除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜
除夕年夜飯一家人團聚在一起總要吃一頓家鄉美味的團圓飯,平時捨不得吃的這天都會端上餐桌。那麼,除夕年夜飯菜怎麼做?除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜,簡單易學,營養美味,紅紅火火過大年。接下來,大家就和小編一起來看看吧。除夕年夜飯菜譜大全清蒸鱸魚,寓意年年...
-
兔子肉怎麼做好吃,高蛋白低脂肪的兔子肉加入它之後可以去腥
對於中國人來說飲食文化是非常悠久的,另外在烹飪方式還有製作工藝上來講是遠遠領先於世界的,因此中國的美食是非常豐富的,不管是哪一個地方都有自己的特色。而對於國人來說,好像沒有什麼東西是不能拿來吃的。就比如說在國外像是一些生蠔和小龍蝦都是氾濫成災的,幾乎...