几种四川酸菜鱼的家常做法,让美味带回家
酸菜鱼
主料;泡青菜,草鱼。
辅料;葱姜,泡椒,盐,鸡粉,大油,胡椒粉,料酒,淀粉,大油,香菜。
酸菜鱼的做法
1、准备好泡青菜和草鱼。
2、泡青菜洗净后切成碎丁。
酸菜鱼的家常做法
3、将泡椒剁碎,葱姜切沫。
4、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
5、将草鱼去头。
6、在尾部切上一刀。
7、在鱼肉中抽出腥线。
8、从鱼头那头起刀。
9、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
10、将鱼骨剁成块。
11、鱼头从中间劈开。
12、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。
13、用斜着把鱼肉片成鱼片。
14、切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分。
15、片好的鱼片加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟。
16、最后加入干淀粉,下手抓匀。不要用筷子拌,否则鱼片会碎。
17、锅中注入大油,融化。
18、下入泡椒碎煸炒出红油。
19、加入葱姜煸香后倒入泡酸菜。
20、煸炒均匀后加入盐和鸡粉调味。
21、加入水,放入鱼头和鱼骨。
22、大火烧开后撇去浮沫,转中火烧制10分钟。
23、把鱼骨和鱼头捞入容器中。
24、剩下的汤汁再次烧开,将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
25、待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火。
26、连汤汁和鱼片一起倒在容器的鱼骨上。
27、撒上香菜或者香葱即可。
美食小贴士:盐要根据自己的口味来添加,加入鸡粉可以是汤汁更鲜美,如果没有鸡粉可以换成鸡精,但是要最后出锅之前再添加。水要一次加足,坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼,活鱼首先要清洗干净,去鳞,去鳃,去内脏后,要把鱼腹内的黑膜和淤血,要彻底去除干净。这样就可以去腥了。鱼片,要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕,多练几次就可以啦。
火爆嫩脆
原料:猪腰(切麦穗花刀)、鸭胗(切梳子花刀)、涪陵原味榨菜丝、马耳朵大葱、姜片、蒜片、红椒条
几种四川酸菜鱼的家常做法
做法
1、准备原料
2、猪腰和鸭胗加淀粉、料酒、姜汁、酱油拌匀码味
3、混合油下锅,七成油温加入剁椒豆瓣酱炒香出色以后加入姜片、蒜片
4、加入码味以后的猪腰和鸭胗猛火快速翻炒
5、猪腰和鸭胗七成熟时加入榨菜丝、马耳朵大葱、甜椒节继续猛火翻炒至成熟
6、最后加入水淀粉勾芡亮油即可出锅(加不加各种精自便)
以上就是几种四川酸菜鱼的家常做法,更多美味的食物做法就在我们网站,让你轻松成为美食高手。
-
牛蒡,润肠通便抗癌防癌
牛蒡1、润肠、通便、抗癌防癌牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状),所以常吃牛蒡非常有利于便...
-
红烧鳝鱼的做法,鳝鱼就要这么烧才够味
红烧黄鳝方法一主料准备好黄鳝300克。辅料油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。步骤1.黄鳝处理干净。2.生姜、葱蒜、红椒都切成丝状,处理洗净的黄鳝要切成小段。3.热锅冷油下姜蒜片爆香。4.下黄鳝大火爆炒。5.调入料酒和生抽。6...
-
炖鸡汤怎么做,食用鸡汤能增强抵抗力
健康功效鸡肉:温中、补精益髓、益气干香菇:补虚、健脾、化痰红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂炖鸡汤怎么做食材用料鸡肉一斤相克食物干香菇五个相克食物红枣五个相克食物枸杞子十粒相克食物生花生米三十粒生姜一小块相克食物食用盐适量炖鸡汤怎么做炖鸡汤的做法1.香...
-
巴氏奶与常温奶的区别是什么,巴氏奶有哪些特点
巴氏奶与常温奶的区别首先,牛奶在安全监管下,都可以放心饮用。而未经过消毒加工的生牛奶中存在结核杆菌和布鲁氏杆菌,会给人体健康带来危害。另外,现挤的奶可能存在抗生素的问题。再有,有的奶牛可能患有一些炎症(如乳房炎)及一些人畜共患的传染病(如结核病),会通过未...