蝦球的做法,食材攪拌均勻醃製至少十五分鐘!
蝦球就是剝了皮的蝦仁,許多人都喜歡吃這道菜,特別是孩子吃了有好處,下面小編爲大家推薦蝦球的做法,只有做得好,沒有腥味孩子才愛吃,媽媽們一起來看看!
蝦球的做法1、在菜場或超市購買的鮮活的小龍蝦,因爲是做蝦球,小龍蝦的個頭不需要特別的大,中等的就可以了,這樣價格上也會適當便宜些。
蝦球的做法2、買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍,如果害怕小龍蝦的鉗子夾手,可以用廚房剪直接將大些的鉗子剪下來,大鉗子內有肉,放在盤中備用不要丟棄。接下來如果還是有些擔心的話,可以用右手將一塊溼毛巾裹住蝦頭,左手摁住蝦尾,左手往前擰,右手往後擰,可以輕鬆將蝦頭擰下。
副標題#e蝦球的做法3、接下來要去蝦線,這個部位很髒,一定要事先清理乾淨,觀察小龍蝦的尾部有3瓣,揪住中間的尾巴往外拉,就可以將蝦線拉出扔掉。
蝦球的做法4、爲了讓蝦球更入味,還要用廚房剪將背部剪開。
蝦球的做法5、再就是取蝦黃,將蝦頭一分爲二,看見那個黃色的部分了嗎,這就是蝦黃。
蝦球的做法6、輕輕將蝦頭一抖,蝦黃就會自動脫落,如果不能自動脫落,用手指頭幫助即可出來,挑出來的蝦黃用清水浸泡着備用。
蝦球的做法7、將所有處理好的蝦尾和蝦鉗再次清洗乾淨後瀝乾水分放在盤中備用。
蝦球的做法8、將收集的蝦黃用清水輕輕的沖洗乾淨,注意不要用太大水沖洗,會將蝦黃沖走的。
副標題#e蝦球的做法9、將適量的食鹽、料酒、花椒撒在蝦尾和蝦鉗上。
蝦球的做法10、將所有食材攪拌均勻醃製至少十五分鐘。
蝦球的做法11、在醃製的時候準備蒜瓣和薑片。
蝦球的做法12、將油鍋燒至七八成熱後倒入適量的色拉油。
蝦球的做法13、將蒜瓣和薑片倒進去煸炒出香味。
蝦球的做法14、倒入蝦尾和蝦鉗。
蝦球的做法15、迅速翻炒。
蝦球的做法16、加入適量的料酒繼續翻炒。
蝦球的做法17、再加入老抽上色。
蝦球的做法18、出鍋前倒入蝦黃。
蝦球的做法19、迅速的翻炒,使每一個蝦球上面都可以包裹上蝦黃。
蝦球的做法20、最後裝盤食用。
以上便是蝦球的做法,非常的具體,喜歡廚藝的親們學會了這道菜的做法,廚藝可就又是大有長勁哦!
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