香草火焰蝦,鮮香味美不容錯過
海鮮盛宴一直是眾人的喜愛,肉嫩味鮮,簡直是人間極品。今日推薦香草火焰蝦,做法簡單、步驟明朗,茴香酒與鮮蝦的結合,在熊熊火焰中烤制一道美食,刺激有趣又好吃。
原料:
草蝦、洋葱、大蒜、櫻桃番茄、百里香
調料:
茴香酒、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、辣椒粉
步驟:
1、 處理食材,將洋葱切碎、大蒜切片,櫻桃番茄對半切開,備用;
2、 選用草蝦,肉味鮮美,顏色也比較鮮豔好看,不過也可以用其他品種的蝦,比如南美白對蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦等都可以,將蝦清洗乾淨備用;
3、 熱鍋下橄欖油,放入洋葱和大蒜炒軟,接着轉大火,將蝦平鋪在鍋中,翻面煎至兩面變色;
4、 倒入茴香酒,茴香酒有機酸含量比較高,可以很好的給蝦提鮮去腥,也可以用其他就代替,比如白蘭地、威士忌;
5、 用噴槍點燃,如果家裏沒有噴槍的話,也可以用加長的打火機,或者電子點火器,在點酒精的時候一定要注意安全;
6、 在火焰燃燒的同時,要迅速搖晃鍋子,讓火焰炙烤得更充分;
7、 等火焰燒完,倒入白葡萄酒,加入一小把百里香,轉小火加蓋稍微燜煮一會兒;
8、 開蓋收汁,然後下櫻桃番茄炒軟;
9、 加鹽、黑胡椒調味,翻炒均勻;
10、 出鍋前,適當調大火力,倒入稀奶油,撒上辣椒粉攪拌均勻,辣椒粉建議用香氣足、不太辣的種類,既能讓口感層次更豐富,又不會遮蓋了蝦本身的鮮味;
11、 香濃味美的香草火焰蝦就可以裝盤啦
以上就是香草火焰蝦的做法啦,地中海風情的烹製,獨具創意,是一道非常適合宴客的佳餚。
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