五花肉怎麼做好吃,脆皮五花肉的做法家庭
脆皮五花肉是這一時期興起的一種街頭名人小吃,街上有很多賣脆皮五花肉的攤位。五花肉的酥皮酥脆香香,經過烤制後,五花肉的脂肪被烤出,所以除了肉香外,吃起來一點也不油膩。其實做香酥五花肉並沒有那麼難,只要掌握關鍵步驟,在家就可以輕鬆做出漂亮的街頭香脆五花肉,乾淨又實惠,味道還可以根據家人口味調整。那麼脆皮五花肉怎麼做好吃?
脆皮五花肉的做法
食材:五花肉、腐乳汁、鮮醬油、鹽、蠔油、葱姜、五香粉、孜然粒、辣椒麪、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒、八角。
製做方法:1、把五花肉清洗乾淨,鍋燒熱後把五花肉的皮面朝下入鍋底使勁蹭幾下,燒至皮面起泡有金黃色時撈出入清水中刮洗去燒焦的部位,然後涼水入鍋燒開後撇淨浮沫撈出洗淨。把洗淨的五花肉冷水入鍋,加入葱姜、料酒、八角和花椒粒燜豬,煮至五花肉用筷子一插沒有血水冒出時撈出,這個煮至過程一般需要20分鐘左右。
2、煮好的五花肉趁熱用牙籤在皮面扎幾下,然後抹上一層蜂蜜和醬油調的汁。鍋中入油,油温六成熱時把五花肉皮面朝下入鍋,迅速蓋上鍋蓋防止油濺傷人,等到鍋中噼啪聲響變小以後,把鍋蓋揭開把五花肉撈出來。撈出來的五花肉加入腐乳汁、料酒、葱薑絲、鹽、五香粉抓拌揉搓均勻,然後放置一邊醃製20分鐘左右使其入味。
3、烤箱上下火180°預熱3分鐘,在烤盤上墊一層錫紙,把醃好的五花肉皮面朝下入烤箱,用上下火180°的温度烤10分鐘取出。把五花肉翻面,用小刷子把醃製五花肉的醬料均勻的給它刷上,五花肉的皮面再刷上一層蜂蜜,然後皮面朝上再入烤箱烤10分鐘。烤制10分鐘後把五花肉取出,看看皮面是否酥脆,如果不夠酥脆再刷一層蜂蜜,然後撒上辣椒麪、孜然粒和芝麻混合的香料,入烤箱再烤5分鐘至皮脆肉香取出,切片後即可食用。
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