砂鍋燉菜,三種美味可口的做法
砂鍋燉菜
砂鍋燉菜心
材料:青菜心、香菇、冬筍片、火腿片、蔥姜、乾貝汁、鹽、味精、料酒、香油、雞湯
做法:
1、青菜心洗淨,菜頭削成橄欖形,剖十字刀。
2、炒鍋油燒熱,將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時,撈起瀝油。餘油順便爆香香菇。
3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內,再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上乾貝汁,放入精鹽、料酒,加雞湯燒沸,微火燉10分鐘。
4、最後加味精,淋入香油即成。
砂鍋葡萄酒燉雞
材料:雞翅、葡萄酒、姜茸、蒜茸、蔥茸、香菜、蔥花、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖
做法:
1、把雞翅淺炸;
2、砂鍋置爐上,記住先放油,不要讓鍋乾燒,開中火,把鍋燒熱;
3、加蔥茸、蒜茸和姜茸,爆香;
4、倒入雞翅;
5、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉,加小半鍋熱水,再加白葡萄酒2湯匙,攪拌幾下;
6、蓋上蓋子,中低火燉20分鐘;
7、大火收汁,調味,再加白葡萄酒2湯匙,翻拌幾下,收火,撒上香菜與蔥花,可供享用。
砂鍋燉菜
砂鍋白菜燉豆腐
材料:豆腐、白菜、香油、醬油、鹽、味精、大蔥
做法:
1、豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入蔥花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開後,轉小火燉10-15分鐘,加入味精、香油即成。
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