咖哩豬排飯的做法,經典日式料理的簡易菜譜
咖哩豬排飯是日本料理中不能錯過的美食,酥脆香嫩的豬排蘸上濃香的咖哩醬料,捲心菜沙拉是常見的配菜帶來清爽味道,一份簡餐就可以給生活無比的快樂。日式咖哩味道柔和,減少了辛辣味道,用大量蔬果熬煮出來,加上配料一煮真是無比的美味。
炸豬排做法:
選擇柔軟的裡脊部位來做豬排口感不肥不瘦剛好,用肉錘或者叉子在扎孔鬆肉,炸出來的肉質不緊繃。用料酒和胡椒給它按摩幫助入味,第二天製作的話就用保鮮袋包裹放入冰箱會更有味道。簡單醃製後裹上一層薄面粉,浸入蛋汁然後再放到麵包糠中。喜歡柔軟口感只要上一層就足夠了,偏好酥脆外衣可以在生粉和雞蛋中裹兩次,炸起來會更加酥脆。
加熱油放入筷子會有小氣泡的時候,將豬扒放入,不要馬上移動,炸一會兒之後翻面,表面變金黃的時候就可以撈出。等油溫回升的時候復炸一遍,就可以讓裡面的油脂被逼出來,吃起來不會油膩。
咖哩做法:
家常版的咖哩做法也非常簡單,它不用像店裡一樣用材料熬煮很長時間。將需要的土豆、胡蘿蔔切塊準備好。洋蔥入鍋炒軟,然後蔬菜放入翻炒。加清水煮制,沸騰的時候放入咖哩粉、椰奶和黑巧克力塊,可以做出濃香順滑的咖哩味道。一直煮到水減少,放入焯熟的花椰菜,倒入一點生粉水收汁即可。
擺盤的時候順便最好包菜色拉。包菜、胡蘿蔔切成細絲,倒上一點沙拉醬攪拌,色拉久了容易出水,所以做完了要馬上吃。將米飯在小碗中按壓做出漂亮的形狀,在旁邊澆上一勺咖哩,整齊擺上豬扒,放上蔬菜沙拉就可以享用美味啦。
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