肥腸炒制不會有異味,加上酸蘿蔔鮮辣好滋味
肥腸其實也就是豬大腸,喜歡的女生會覺得它的味道很好,不喜歡的女生總是會覺得有一些異味。其實肥腸只要有正確的清理和烹飪方式,能夠乾淨又美味。肥腸爆炒是比較常見的做法,但是很多女生不知道的是,加上酸蘿蔔作為配料,能夠帶來酸爽的口感,而且吃起來也能夠解膩解油,會有更好的味道。
酸蘿蔔非常開胃,具有增強消化的功能。經過醃製按照各家口味有不同程度的酸味,還有的女生喜歡在醃製的時候加入一點辣椒。將它作為配料,可以讓肥腸的味道充滿清爽的味道,讓女生都能夠喜歡上肥腸的滋味。
清理的時候最好將大腸的內層翻過來把裡面的油脂去掉,可以減少異味和油膩感。將大腸切成的小段,它沒有辦法直接炒軟,需要先用清水燉煮,放入姜蔥大蒜和八角香料,將大腸煮軟之後再撈出。煮熟的大腸會有一些嫩黃色,充滿香料的味道。
熱鍋放入大腸,稍微炒制變色後會有一些油脂滲透出來,放入姜蒜和辣椒翻炒之後再進行調味。將酸蘿蔔放入入味,加入一點清水,等到汁水變少的時候加入蔥末大火收汁,就完成了這一道美食。
趁熱食用的味道最好,經過二次烹煮的肥腸完全不會有異味,只有充滿廚房的香味。濃稠的醬汁吸收著肥腸和酸蘿蔔的味道。酸辣適中的味道非常好下飯。
肥腸軟嫩有嚼勁,蘿蔔脆口,還有辣椒的增色,讓這一道菜在視覺和嗅覺上都產生衝擊。在味道上更是有著鮮辣的汁水。肥腸在經過炒制之後肉會收緊,減少了肥油的感覺,增加了一些韌性,這麼美味的一道菜,你還不想試一下嗎。
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