菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃,咕嚕肉是什麼肉做的?
咕嚕肉又稱咕咾肉是粵菜的代表性菜式,今天小編就要為大家推薦菠蘿咕嚕肉,它的主要食材是菠蘿和豬肉丁。接下來,還是讓小編重點給大家介紹一下這道菠蘿咕嚕肉的做法吧!
咕嚕肉做之前要進行掛糊,掛糊後會使肉質外焦裡嫩,掛糊建議選用玉米澱粉。
第一、準備食材
主料:豬裡脊250克、菠蘿半個(把菠蘿去皮,用刀斜切成厚片)、雞蛋1個
輔料:番茄醬、白糖各一勺,玉米澱粉、小蔥、姜少許,麵粉、鹽食油適量.
第二、製作步驟
1、小蔥洗淨切段,姜洗淨切片,菠蘿去皮後切塊放入鹽水中浸泡30分鐘。
2、豬裡脊切片,加入蔥、姜、適量鹽,抓均後醃漬10分鐘
3、碗中打入雞蛋,加入鹽,調成雞蛋液;放入麵粉、玉米澱粉,持續攪拌均勻。將醃好的豬裡脊放入麵糊中,均勻掛糊。
4、鍋中倒入食油燒七成熱,下入豬裡脊肉炸至金黃後撈出瀝乾備用。
5、鍋內留底油,調入番茄醬,加適量水,燒開後加入白糖,熬成醬汁。
6、把豬裡脊和菠蘿塊下鍋,翻炒均勻裹上醬汁後即可出鍋。
小技巧
肉選擇豬裡脊,肉質細嫩不膩,菠蘿要提前浸泡,不然炒出來的口感會苦,也可以搭配青椒等食材。
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