這個蟹味菇的做法,簡單好學
蟹味菇隸屬擔子菌亞門、傘菌亞綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。
蟹味菇
做法:
1.將基圍蝦去殼,用牙籤在蝦背上第二,三節中挑起蝦線;
2.在處理好的蝦仁中加入生粉, 鹽, 料酒和胡椒醃製一下;
3.將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;
4.變色後撈出用冷水中過涼, 再切成小段;
5.再下入蟹味菇在開水中焯一下;
6.鍋燒熱後, 下入薑絲煸炒;
7.煸炒出香味後下入準備好的蝦仁;
8.蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇;
9.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味,翻炒均勻。
蟹味菇
營養分析:
含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用,因此,有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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