營養又美味的鱈魚做法以及它的基本介紹
一、銀鱈魚的基本介紹:
銀鱈魚(學名:Gadus),又名裸蓋魚,是主要食用魚類之一。銀鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,具有重要的經濟價值。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高,含有脂肪,蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚,所以最先由日本市場命名爲“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高,所以經常被用來烹調美食,且價格實惠,廣泛分佈於世界的海域。
二、鱈魚的營養成分:
鱈魚
銀鱈魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作爲主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
三、銀鱈魚的功效:
鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補血止血。骨:治腳氣。肝油:斂瘡清熱消炎,鱈魚肝可以用於提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用於治療糖尿病。
四、鱈魚的作用:
1、魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚爲原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。
五、銀鱈魚的做法:
(一)、香煎鱈魚
材料:鱈魚250g,油鹽適量。
做法:
1、鱈魚洗淨,待用。
2、炒鍋燒熱,加入精製油,待油溫熱時加入鱈魚小火慢煎,撒上少許鹽,不時翻轉。
3 、等鱈魚變爲金黃色,起鍋裝盤,撒上沙拉醬及芥末醬,即可享用。
(二)、清蒸鱈魚
材料:鱈魚2片,菠菜10g,生抽10ml 。
做法:
1、 菠菜洗淨,放入滾水中汆燙後撈出,浸泡冷水中以去除澀味後撈起,瀝乾水分,切成小段。
2、鱈魚清洗乾淨,放入盤中,用保鮮膜封好,放入微波爐中,以900瓦火力加熱5分鐘。
3、取出鱈魚,加入菠菜碎並淋上生抽,充分搗碎即可。
(三)、雙味鱈魚
材料:鱈魚500克、苦瓜200克、鹹蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克、番茄櫻桃3個。
做法:
1、苦瓜過水待用,銀鱈魚掛煳炸,然後切片。
2、銀鱈魚和苦瓜上籠蒸,澆上奶油,碼好盤,中間用鹹蛋黃焗好裝盤即可。
3、而另一半則是銀鱈魚製作而魚丸子,放入炒鍋中炸。
4、然後鍋內加入色拉油、醋、卡夫奇妙醬、少量鹽、生粉勾芡出鍋放入盤中。
5、將火腿切成菱形片置於盤中,將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。
鱈魚
(四)、銀鱈魚菜餅
材料:鱈魚200g 、大蒜20g、雞蛋2枚、奶油生菜150g、鹽3g、油10g。
做法:
1、奶油生菜清洗乾淨,瀝去水分,切成碎末。大蒜去皮,壓成蒜泥。雞蛋煮熟後,取蛋黃壓成泥。
2、鱈魚清洗乾淨,切成厚片,撒上鹽醃5分鐘,擺入烤盤。
3、烤箱預熱180度,將烤盤放入烤箱中,上下火烘烤15分鐘。
4、中火燒熱炒鍋中的油,放入蒜泥炒出香味,放入生菜末、和蛋黃泥,翻炒均勻。
5、將炒好的蛋黃泥蓋在烤好的鱈魚片上即可。
通過小編講解鱈魚,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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