清肺去火的夏季美食菜譜,真的很簡單!
1、青筍炒木耳
萵筍抗過敏,爽口又排毒
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗因過敏而引發的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。還含有尼克酸,被認爲是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。
食材:
青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和薑切片。
2、鍋熱放油,爆香薑片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。
6、臨出鍋澆碗汁(清水,生粉)。
7、大火炒勻,即可出鍋。
2、蘿蔔纓拌香乾
補鈣冠軍
蘿蔔纓又叫蘿蔔葉,含鈣量排在所有蔬菜的第一名,特別是紅蘿蔔纓,每100克的含鈣量多達350毫克,幾乎是大豆的一倍,特別適合素食者!
食材:
蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法:
1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁,姜切末。
2、蘿蔔纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥幹水份,剁碎。
3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
3、桃仁拌芹菜
滋肝補肺,烏髮,降血壓
夏季,由於天氣炎熱,高血壓患者容易感到不適,可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。爲了有效降低血壓,可以多吃芹菜,但是,血壓低者要記得少吃。
食材:
核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法:
1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌和。
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
4、上湯雞毛菜
甜香脆嫩
雞毛菜又叫小白菜、上海青。雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更爲柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。
食材:
金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g、鹽2g、高湯500ml
做法:
1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨,切去根部。
2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水髮香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。
5、豆乾黑豆芽炒芹菜
口感鹹香營養豐富
豆芽有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3~10釐米時食用。
食材:
芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、鹽、蘑菇精、適量水澱粉、植物油
做法:
1、黑豆芽洗淨,芹菜擇洗乾淨切段,姜切絲,幹辣椒切段,滷豆皮切絲。
2、鍋內水燒開,放入黑豆芽,焯燙3分鐘後撈出備用。
3、另起油鍋,爆香薑絲、幹辣椒,放入芹菜略炒,再放入滷豆乾。
4、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。
5、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項:
黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。
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