經典滷肉飯的簡單做法,濃香醬汁配飯最美味
很多地方都有當地最為經典的滷肉飯做法,這是一道非常的家庭美食,但是將它做得美味香濃,也需要一些技巧。好吃的滷肉飯肥而不膩,肉塊肥瘦相間被燉煮到完全入味變色的程度,豐富的膠原在吃完後脣間還保留有一些粘性。濃醬澆在米飯上面,飽滿米飯有着瑩潤的光澤,醬汁中的滷蛋和新鮮的青菜葉作為配菜,讓女生在不知覺中就吃下了一大碗米飯。煮出一鍋醬香滷肉,足夠全家一起分享。
選擇肥瘦正好的五花肉,一定要保存下完整的豬皮,燉煮之後才能有油光鋥亮醬汁。切成一釐米的長條。用油會帶來特別的口感,將洋葱切成細條,放入油鍋中炸出葱油的香味。肉塊焯水用炸出的葱油進行炒制,加入姜蒜和香菇碎。油炒可以炸出五花肉中過多的油脂,吃起來更加清爽。
肉塊表面變色的時候加入清水和香料一起燉煮。南方的口味中有一些甜,加入一點白糖可以讓味道變得更加鮮美。另外一方祕訣是加入一點泡香菇時留下的水,可以增加鮮美的味道。在煮出濃油醬味之後放入兩個水煮蛋,讓水煮蛋浸潤醬汁完全變色就可以進行大火收汁了。
準備好一份米飯,倒上一勺滷肉、半個滷蛋,將焯水的青菜加鹽拌開點綴在旁邊。色澤鮮亮,口味濃郁的滷肉飯就做好了。將滷汁保存下來,也可以多次食用。
滷肉和米飯拌開,湯汁包裹着每一顆米飯,醬香的味道充滿口中。滷肉煮得軟嫩,油脂被煮出來,肥肉的部分入口即化,軟糯的豬皮有着豐富的營養,滿滿吃上一口獲得滿足。滷肉飯口感十足,非常適合女生一個人食用。
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