春餅怎麼做
這次感冒著實把我折騰的不輕,老不以筋骨為能,英雄出於少時,看來咱這顆午後的太陽也該量力而行。每天在上班與醫院之間來回的折騰,無暇做菜,只有把多年前的老菜譜翻騰出來。
天氣雖然寒冷,但春姑娘已經嫋嫋婷婷的婀娜的走來。春天了,吃春餅討個好彩頭。
所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,弄成薄餅,烙熟後可揭成兩張,用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主,當然嘍如果是食肉一族,那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
春餅
主料:麵粉500g。
輔料:香油5g,水發木耳30g,茼蒿杆50g,胡蘿蔔50g,綠豆芽200g,精鹽1/3茶匙,榨菜絲100g。
春餅怎麼做
1、用開水燙麵,水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後,沾涼水用拳頭搋麵,讓面上勁。
3、把搋好的麵糰,放在有蓋的容器裡,餳上一段時間。(利用餳面的空兒,把配菜加工一下。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。)
4、鍋裡倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
5、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
6、根據個人喜好放入精鹽,翻炒均勻。
7、最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋。把炒好的配菜裝盤,備用。
8、把餳好的麵糰,揉勻後,揪成小劑子。
9、把面劑子按扁,抹上香油。
10、在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。
11、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。
12、把面劑子擀成薄薄的餅,
13、放入鍋內,小火烙制。
14、烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
15、把烙好的餅沿邊揭開,把炒好的配菜碼在餅裡,卷好即可。
美食小貼士
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好,酌情調配。
關鍵詞:春餅食譜春餅
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