鮮蝦面
這碗麵,關鍵在於蝦頭和殼不要去掉,
有這個做出的湯才更鮮,
如果有高湯,排骨湯、雞湯之類的來代替清水就更好了!
而且,所搭配的海帶筍絲鹹菜的味道稍微那麼一點點辣,
吃的時候,在碗裡放上一些味道剛剛好,
如果不放這個鹹菜可能味道會遜色吧,
其實俺還配了一點點芝麻醬。
一碗超鮮美的面---【鮮蝦面】
材料(2人份):乾麵條100克、基尾蝦6只、姜5片、蒜1瓣、鹽1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、胡蘿蔔1/4個、金針菇80克、上海青2棵、鹽1/2小匙、有機醬油1/2大匙
鮮蝦面的做法
1。蝦擠出頭裡邊的髒東西(保留蝦頭),用牙籤挑去肚子和背上的黑線,加入鹽1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、薑片、蒜碎制半小時以上或一晚上。
2。鍋燒熱,倒入少許油、醃蝦所有材料、胡蘿蔔片翻炒至蝦變色發紅。
3。倒入2碗清水大火燒開。
4。炒菜的同時把麵條煮好,撈出放入碗裡。
5。水開後加入金針菇、堅著切開的上海青、鹽1/2小匙、有機醬油1/2大匙再次燒開。
6。煮好的湯倒入放麵條的碗中,表面放些海帶筍絲鹹菜即可上桌。
美食小貼士
1。上海青順著葉子生長的方向豎著一切2半或4半,這樣盛入碗中比較好看。
2。湯中加入的清水量不同,鹽量根據情況適當放入。
3。表面放的海帶筍絲鹹菜如果買不到袋裝的,也可以用純海帶絲鹹菜,最好不要太辣的,也可以自已調,海帶絲加些鹽、油、生抽、辣椒油即可。
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