素雞怎麼做好吃,這麼做香味濃郁又下酒下飯
素雞不是雞,是一種和麵筋有著異曲同工之妙的豆製品,但是沒有面筋那麼又彈性,不過吃起來卻也是很有口感的,嚼起來很方便。外形像問棒一樣,做出來勁道十足,香味撲鼻。素雞是以豆腐皮或者說是千張捲成圓筒形狀以後捆綁緊然後煮熟。素雞在經過一系列的切片、油炸、浸泡、膨脹、烹製以後味道和口感就和雞肉差不多,所以得名素雞。那麼素雞怎麼做好吃呢?主要有兩種做法,一種是紅燒,一種是煲仔,這麼做香味濃郁又下酒下飯。
紅燒素雞需要準備好材料:素雞、耗油、醬油、料酒、食醋、豆瓣醬、番茄醬、冰糖。首先是烹飪前的準備,把買回來的素雞洗乾淨以後切成適中的厚度,不能太厚或者太薄,不然就不好入味或者味道太重。然後將素雞放入平底鍋裡面,先刷油在鍋底預熱一下再擺放素雞,素雞一面煎至金黃以後再煎另一面,直到兩面都被煎至金黃色以後就可以盛起來放在旁邊備用了。
大蒜要切碎切成末狀,然後加油燒熱鍋來,熱了油以後放入蒜末開始爆炒,直到聞到蒜香味以後加入耗油、豆瓣醬、番茄醬,然後炒至均勻以後,看看能不能聞到混合調料的香味,如果還聞不到就繼續再炒一會,如果能夠聞到香味了,就往鍋裡面加水、冰糖、醬油調味,邊調邊嘗,合適以後開大火熬煮,煮開放入素雞。
讓素雞在調料裡面完全浸入味,等到差不多味道都吸收了以後就可以開大火收汁了,汁水不能收的太乾,不然素雞就會味道不太好,然後出鍋。這之前加入蔥花、味精、食醋裝點、調味。出鍋以後看上去就會顯得很下飯了,一次吃個三碗飯都不成問題。
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