食療養生湯,秋季養生多喝湯養生湯煲湯食譜
在這個涼爽但又容易引發各種疾病的秋天,就讓我們一起喝喝湯、養養身,把疾病趕走,讓這個秋季有備無患。食療又稱食治,即利用食物來影響機體各方面的功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。而在我們所吃的各種食物中,湯是一種營養豐富又最容易消化的食物。經科學調查表明,在6萬多接受營養普查的人中,那些營養良好的人,正是經常喝湯的人。因此,喝湯一種極佳的食療方法。
蘿蔔牛尾湯
功效:牛肉補氣益中,健脾益胃,功效類同黃芪,而牛尾又有牛髓,可填精補髓,且能澤肌潤面,治理骨折,擦損傷痛。
材料:牛尾、蘿蔔、南薑末適量、芹菜粒適量、鹽適量。
做法:
1、牛尾剁塊,清洗乾淨。
2、把牛尾放入電飯煲中,按下開關煮開。
3、蘿蔔洗淨去皮切塊。
4、將牛尾塊和蘿蔔塊一併放入燉鍋,加適量清水,加入南薑末。
5、大約煮1個小時,在期間要不定時開鍋加點水,直到牛尾和蘿蔔煮熟即可。
小排胡蘿蔔豆腐煲
功效:豬排骨、胡蘿蔔、豆腐三種食材相輔相成,使湯煲的營養價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排洩。
主料:豬肋排500克。
配料:胡蘿蔔2根、嫩豆腐250克,鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。
做法:
1、小排洗淨放入開水鍋中焯水,去除血沫後,撈出用熱水洗淨。
2、鍋置火上加入水並放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開後轉小火慢燉。
3、把胡蘿蔔洗淨颳去皮待用,然後把胡蘿蔔切成滾刀塊。
4、當小排燉至9成熟時,放入胡蘿蔔大火燒開後再次轉中火慢煨。
5、胡蘿蔔軟爛後,加入適量的鹽。
6、準備嫩豆腐一塊,把嫩豆腐洗淨切成2.5~3公分見方的大塊。
7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可,出鍋時撒入少許胡椒粉。
冰糖雪梨湯
功效:冰糖雪梨湯不僅好喝,而且藥用價值很高,能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明,梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕均有良效。
材料:雪梨、冰糖、水、蜂蜜。
做法:
1、雪梨去皮切成小塊。
2、鍋裡放入水,加入雪梨煮開,煮20分鐘。
3、加入冰糖再煮5分鐘。
4、稍涼後加入蜂蜜,即可。
蓮藕排骨湯
材料:排骨、藕、蔥、姜。
功效:藕味甘、性寒,入心、脾、胃經,具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節,天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。
1、骨洗淨,砍成3釐米長的節。
2、盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。
3、姜洗淨切成兩半。
4、內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。
5、鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。
6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
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