老婆餅的各種餡做法,四種做法讓你停不了口
【導讀】老婆餅的各種餡做法有哪些?老婆餅是一種常見的糕點,那麼,老婆餅的各種餡做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看老婆餅的各種餡做法的介紹吧!
老婆餅的各種餡做法
做法一
材料
主料: 雞蛋 1個 小麥麵粉 半碗
輔料: 蘋果 1/4個 赤小豆 適量
調料:黃油、少許;泡打粉、少許;蜂蜜、少許;牛奶、少許;玉米澱粉、少許
做法
1、所有面餅材料(雞蛋1個、普通麵粉小半碗、黃油少量(色拉油也行,味道差點)、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量、玉米澱粉少量(可省略)混合,揉成略軟的麵糰,保鮮膜包好,擱置半小時;(雞蛋剩點)
老婆餅的各種餡做法
2、把醒好的麵糰分成若干個面劑子。
3、取一個面劑子,擀開對摺再擀成橢圓形面片。
4、包入餡兒料(蘋果餡心:蘋果1/4只切沫加蜂蜜或糖、豆沙餡心:紅豆煮爛加蜂蜜或糖、其他隨意),收口;
5、將其翻扣過來(收口朝下),稍微壓一下。用刀在表面劃平行刀或者十字刀,讓餡漏出來。
6、用刷子或勺子取少量蛋液刷在開口的一面。
7、用黃油或色拉油把微波烤盤刷一遍,防止粘底。
8、擺放老婆餅,餅表面也塗點油。
9、混合光波(中)兩面波波,每面大概4-6分鐘,看實際情況
做法二
材料
油皮:低筋麵粉200克,高筋麵粉50克,細砂糖1.5大匙,豬油50克
油酥:低筋麵粉2220克,豬油2110克
內餡:糯米粉225克,椰絲50克,色拉油3大匙,豬油345克,砂糖150-180克,水150克
老婆餅的各種餡做法
表皮:蛋黃1個
做法
1.製作內餡——
1)烤箱預熱150度,糯米粉放到烤盤裡,烤箱中層烤10分鐘;
2)與其他內餡材料放在一起,拌勻成內餡,蒙保鮮膜,放一旁備用;
2.製作油皮—— 低粉高粉混合均勻,再與其他製作油皮材料放在一塊,揉成團即可,蒙保鮮膜放一旁備用;
3.製作油酥——低粉和豬油,用手慢慢抓捏,只到兩者充分混合均勻,基本成團即可;
4.將油皮材料分成28克一分,油酥分成20克一分,數量同油皮的個數,準備同樣數量的內餡,每個25克 (圖片上從上至下是油皮、油酥、內餡);
5.將一分油皮擀成圓形,放一個油酥在中間,包好,用擀麵棍擀長,再捲起所有油皮,油酥均這樣操作,先做好的,蒙保鮮膜放一旁;
6.將所有卷好的酥皮,再次擀長卷起;
7.取一個酥皮,如圖,豎著放,用手掌輕輕壓扁,再用擀麵棍擀成圓片,圓片中間放上內餡,包起;
8.將收口朝下,用手掌略微壓扁,再用擀麵棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;
老婆餅的各種餡做法
9.用小刀在中間豎著劃兩刀,表面刷上蛋黃液,在撒上一些白芝麻;
10.烤箱預熱190度,烤箱中層,25分鐘左右。
做法三
材料
水皮:糖62g、低筋麵粉200g、白油62g、水56g
油酥:白油90g、低筋麵粉180g
餡料:玉米糖漿240g、細砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g
裝飾材料:蛋黃適量
餡料製作:將餡料材料中的細砂糖、白芝麻、椰絲攪拌均勻,隨後加入三洋糕粉和液態酥油拌勻,最後加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。
製作過程:
1、將水皮中的所有材料放入容器中,攪拌至光滑有筋度,鬆弛10分鐘備用。
2、將油酥部分的所有材料攪拌均勻,軟硬度和水皮一致。
3、將鬆弛好的皮分割成30g/個,油酥分割成20g/個,餡料分割成50g/個。
4、將水皮捏扁,包入油酥。
老婆餅的各種餡做法
5、將步驟4擀開,以兩折三層的方式摺疊三次,每次5-10分鐘。
6、將步驟5擀開,然後包入分割好的餡料,擀薄成1cm左右的薄餅型,放入烤盤。
7、在步驟6的表面刷上蛋黃液,用細長型器具,如叉子在餅面插上些許小孔用於排氣。
8、入爐,以上火180℃下火160℃烘烤18分鐘左右即可。
做法四
材料
油皮:低粉200克,豬油60克,白糖40克,清水100克。
油酥:低粉120克,豬油60克。
餡料:黑芝麻70克,椰蓉30克,糯米粉120克,清水140克,白糖100克,色拉油4湯匙。
做法
1、將豬油倒入低筋麵粉裡,揉成油酥,分成9份也用保鮮膜蓋好,靜置20分鐘。
餅皮做法:
1、將一份油皮用手壓成圓形,放入一份油酥包好,收口向下。
2、用擀麵杖擀成長形,然後捲起成面卷。
3、將面卷豎放在案板上,用手壓扁,包入一份內餡,收口向下。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚,放入烤盤。
老婆餅的各種餡做法
5、最後刷上蛋液,加入少許炒白芝麻。
6、烤箱預熱190度烤20分鐘左右。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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