隔夜飯能吃嗎,帶飯族隔夜飯菜如何吃才健康
咱老百姓居家過日子,天天做飯燒菜,幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說:“隔夜飯菜不衛生,沒營養,該扔掉”;還有人說:“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。其實都不全面,那隔夜飯菜如何吃才健康呢?一起來學習吧!
隔夜飯菜應徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。
肉類加熱:如果肉塊比較大,一定要煮、蒸時間長一些,或者把肉塊切碎,再重新加熱。
用微波爐加熱剩食物是個不錯的方麗,它可以令食物內部得到充分加熱。但家庭中,往往控制不好微波加熱的時間,還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。
可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘,令食物內部溫度上升,然後再用鍋加熱,或者再放蒸鍋上蒸,就比較容易熱透。對於不希望有太多湯水的剩菜,可以用蒸或水煎的方麗來加熱。
豆製品加熱:相比於肉類來說,豆製品更容易腐敗,因此加熱時也要更加在意。
多煮幾分鐘並不用可惜,因為豆腐中的維生素含量甚低,而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的,加熱不會明顯降低營養價值。
蔬菜加熱:蔬菜不適合長時間的加熱,可以考慮用蒸鍋來蒸,傳熱效果比用鍋直接加熱更好,且營養素損失較少。
特別提醒:需要高度注意的是,菜千萬不要反覆多次地加熱。
如果知道魚肉第二餐還吃不完,就只加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆製品可以直接分小盒凍到冷凍室裡面。
儘量少做莖葉類蔬菜 選擇瓜類蔬菜
據說,胃癌發病率低,與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
健康吃麗:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。
因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
剩菜改造方麗
吃新菜的時候,人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜,顯然令人不愉快。
很多家庭當中,主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升,失去苗條的體態,因為老公和孩子對剩菜不屑一顧。其實,除了蔬菜之外,魚肉類食品剩菜翻新並不難,無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。
比如說,剩了一些大塊的肉類,單做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類,可以讓炒肉片變得香噴噴的,誘人食慾,家人肯定會當新菜一樣表示歡迎。
又比如說,原來是紅燒味道的肉,現在可以考慮加點咖哩粉,配點土豆胡蘿蔔,改造成咖哩風味。
還可以把剩菜改造成湯,比如剩排骨加蔬菜和掛麵,做成蔬菜排骨湯麵;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和麵疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣,剩菜不會浪費,重新加熱時煮得足夠“透”,安全得到保障,家人吃起來也很愉快。
總之,雖然不剩菜是我們的理想目標,但對於動物性食品,特別是肉類來說,煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之後立刻分裝儲存,第二餐再合理加熱利用,就能安全地與剩菜和平相處。
自帶午餐應該如何選擇
很多人吃膩了餐廳的盒飯,又不想在外面打游擊,便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜,經過一個晚上和一上午時間的存放,食品中的營養流失較嚴重,所以自帶飯的時候,也應有所選擇。
健康吃麗:可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆製品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保證充分的能量,含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中,絲瓜、藕等含纖維素較多。
除此之外,還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了,以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜儘量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等。
烹飪之後,晾涼之後立刻加蓋,放在4℃冰箱中儲存。第二天帶到辦公室後立即放入冰箱,午餐時,用微波爐充分加熱後食用。
-
“短命”的人 身上有5個特徵,若一個都沒有 恭喜你很健康!
相信每個人都想擁有一個健康長壽的身體,所以說健康長壽是人們的終極夢想。其實長壽的因素與我們的遺傳、生活環境、飲食和生活習慣都有著密切的關係,那麼你知道哪些身體特徵是短暫生命的標誌嗎?短命的人,身上有5個特徵,若一個都沒有,恭喜你很健康!1、脖子粗脖子是血液...
-
女性夏季吃薏米好處多,推薦4種養生吃法
夏天吃薏米好嗎女性夏季吃薏米的好處1.清熱祛溼:夏季天氣熱,不少人都愛吃冰凍食品,而吃得太多,體內易生溼生寒,適量的喝些薏米湯或粥,可以清除燥熱,健脾祛溼。2.健脾養胃:薏米微寒而不傷胃,益脾而不滋膩,可以促進新陳代謝,還能減少腸胃負擔,經常食用薏米可以有效改善慢性腸...
-
甲魚湯能催奶嗎,喝甲魚湯還有這功效
【導讀】甲魚湯能催奶嗎?甲魚湯是一種常見的養生湯,很多人適合喝甲魚湯哦。那麼,甲魚湯能催奶嗎,甲魚湯喝了有什麼好處?一起和6681小編來看看甲魚湯能催奶嗎的介紹吧!甲魚湯能催奶嗎甲魚湯喝了能催奶哦!產後可以吃甲魚。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復,提高母乳質量...
-
健康飲食小常識有哪些,揭祕健康的烹飪方法
吃肉類腿越少越好吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。很多年前,我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。專家指出,食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超...