山西刀拨面怎么做好吃,家常刀拨面的做法
【导读】山西刀拨面怎么做好吃?山西的面条是非常有名的,刀拨面就是其中一种。那么,山西刀拨面怎么做好吃,有哪些简单做法?一起和6681小编来看看山西刀拨面怎么做好吃的介绍吧!
山西刀拨面怎么做好吃
做法一
用料
主料:面粉300克、牛腱子750克
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、水125克、山楂适量、黄酱适量、白糖少许
山西刀拨面的做法:
1.将面倒入面盆里(面粉300克,水120-130克),用水和好(水温:冬春秋温,夏凉),揉至面团光滑,盖湿布子饧30分钟。
山西刀拨面怎么做好吃
2.饧过的面团在揉一会,然后揉成椭圆形,用擀面杖擀成三毫米厚的长面片,在上面撒些面粉,从下向上折叠成两层(专业厨师要折叠成六,七层),双手执刀(图中是一只手,因为另一只拿着相机呢),一刀一刀往前拨出面条,拨面时刀与面的角度约成60度(在45度到70度之间),在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条,使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远,一根一根,整整齐齐,粗细均匀地排列在面案上。
3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟。
4.煮熟捞出浇上红烧牛肉卤。
做法二
食材
主料:面粉300克
辅料:水130克
步骤
1.面粉分次加水和成面团。
2.和好的面团比较硬,表面粗糙,用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。
3.醒好的面团揉至光滑,揉成长条状后擀成1厘米厚的面片,宽度要小于你家刀的长度。
4.面片上撒适量面粉,两只手握住刀,刀与面片保持60度角,从面片远端一边切一边往远端拨。
5.面条是三棱形的。
山西刀拨面怎么做好吃
6.水开后煮面。
7.因为面条比较硬,所以水再次开后多煮一会。
8.面条煮熟后捞出,浇上您喜欢的浇头就可以啦。我浇的是西红柿豆角丁。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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