雪菜小黄鱼的做法,教你几招做出美味
【导读】雪菜小黄鱼的做法有哪些?雪菜小黄鱼是一道美味与营养兼具的佳肴,很多人都喜欢吃。自己会做的话,就可以随时吃到这道美味菜肴啦!那么,雪菜小黄鱼的做法有哪些呢?下面就随小编一起去看看雪菜小黄鱼的做法吧。
雪菜小黄鱼的做法
做法一
材料:小黄鱼8条;干淀粉适量;雪菜200克;小葱2根;姜2片;蒜2瓣;小红尖椒2个;食用油2大匙;料酒1大匙;糖1匙;清水适量;香油1小勺;
步骤:
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分。鱼身两面拍上一层干淀粉。
2、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。
3、炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
雪菜小黄鱼的做法
4、再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干。最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可。
小贴士:
1、雪菜有盐所以不需要再加盐了,加点糖提鲜即可。
2、用高汤来代替水,成菜会更鲜美。
做法二
材料:黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。
步骤:
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。
特点:动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
做法三
材料:黄雪里蕻咸菜梗100克,黄酒15克,精盐15克,味精4克,葱结1只,姜丝5克,生油50克,笋片50克。
步骤:
1、新鲜大黄鱼一条(约650克),去鳞,去内脏,正反两面批上柳叶花刀;
雪菜小黄鱼的做法
2、将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7—8分钟!
3、待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。
特点:该菜鲜咸合一,汤汁乳白,味浓醇,鱼肉鲜嫩,咸菜清香,松脆爽口,佐酒下饭别具风味。
小结:以上就是小编给大家介绍的雪菜小黄鱼的做法,更多饮食养生资讯敬请关注6681养生网。
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